Recettes de confitures maison

Que vous soyez amateur de fruits d’été, adepte du fait-maison ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, cette rubrique est pour vous. Ici, pas de conservateurs ni d’arômes artificiels : que des fruits, du sucre, un peu de patience en cuisine.

Des confitures maison pour chaque saison

Faire ses propres confitures, c’est aussi consommer les fruits de saison : fraises au printemps, abricots en été, figues à la fin de l’été, pommes et poires en automne et en hivers… Vous trouverez ici des recettes simples et créatives pour ne rien laisser perdre et sublimer vos récoltes ou achats de marché.

Faire de la confiture, ce n’est pas réservé aux grands-mères. Avec quelques ustensiles de base (une grande casserole, des pots propres et une cuillère en bois), vous pouvez facilement réaliser vos propres pots. Et le résultat en vaut la peine : une texture fondante, et un goût intense.

Quelle est la différence entre confiture, gelée et marmelade ?

• La confiture contient des morceaux de fruits cuits avec du sucre.
• La gelée est filtrée pour ne conserver que le jus.
• La marmelade, souvent à base d’agrumes, garde les zestes et une certaine amertume typique.

Faut-il absolument utiliser du sucre spécial confiture ?

Non, le sucre classique fonctionne très bien, mais il faudra cuire un peu plus longtemps pour atteindre la bonne texture. Le sucre spécial confiture contient de la pectine, un gélifiant naturel, qui aide à figer la préparation plus rapidement.

Peut-on faire de la confiture sans sucre ?

Oui, c’est possible ! On parle alors de compotée ou de confiture allégée. On peut remplacer le sucre par du miel, du sirop d’agave, ou même du jus de pomme concentré. Attention cependant à la conservation : sans sucre, la confiture se garde beaucoup moins longtemps.