Quels sont les légumes à manger en janvier

En janvier, le froid, les journées courtes et la fatigue post-fêtes donnent souvent envie de plats chauds et réconfortants. Bonne nouvelle : les légumes à manger en janvier sont nombreux, variés et parfaitement adaptés à la saison. Même en plein hiver, la nature offre des produits riches, savoureux et nourrissants, idéals pour affronter le froid.

Choisir des légumes de saison en janvier, c’est faire le plein de vitamines, cuisiner plus simplement et respecter le rythme naturel des produits. Choux, poireaux, carottes, courges ou légumes racines sont les piliers d’une cuisine d’hiver saine, économique et gourmande.

La liste des légumes à manger en janvier

Les légumes racines incontournables :

• Carottes
• Panais
• Navets
• Betteraves
• Céleri-rave
• Pommes de terre
• Topinambour

Idées de recettes faciles avec les légumes de janvier

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• Purée de carottes
• Carottes Vichy
• Soupe de panais
• Soupe de céleri rave

Les légumes feuilles d’hiver

• Poireaux
• Endives
• Épinards
• Blettes
• Mâche

Comment cuisiner les légumes de janvier ?

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• Tarte poireaux lardons
• Salade endives lardons Å“ufs
• Gnocchi épinards et gorgonzola
• Poêlée de blettes pommes de terre

Les choux, stars de janvier

• Chou vert
• Chou-fleur
• Chou frisé
• Choux de Bruxelles
• Chou rouge

Idées de repas simples avec les choux de janvier

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• Gratin choux Bruxelles et béchamel
• Chou fleur chorizo sauté
• Chou rouge pommes poires

Les courges et légumes d’hiver

• Potimarron
• Butternut
• Courge musquée
• Courge spaghetti

Idées de recettes avec les courges de janvier

Les courges et légumes d’hiver comme le potimarron, la butternut ou la courge musquée sont parfaits pour la saison froide. Leur chair douce et fondante se prête aussi bien aux soupes, aux gratins qu’aux légumes rôtis.

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• Gratin de riz au potimarron
• Gratin de courge butternut
• Tarte au potimarron
• Courge spaghetti au four

Manuella Rédactrice, photographe

Je suis passionnée de cuisine depuis maintenant plusieurs années... je vous propose de découvrir mes recettes sucrées et salées sur ce blog.

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