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Bûche crème de marrons et mascarpone, le dessert idéal pour un repas de Noël exceptionnel. Pour cette nouvelle recette de bûche, on part sur une génoise qui doit être moelleuse, un mélange de crème de marrons, de mascarpone et de pralin pour la déco. Rien de plus simple ! Et bonne nouvelle, cette dernière peut tout à fait se préparer la veille.
Si vous cherchez une recette de bûche de Noël traditionnelle, facile, et rapide à faire, celle-ci est parfaite. Un vrai régal ! Vous pouvez y aller les yeux fermés, je vous le garantis.
Recette de bûche crème de marrons et mascarpone
- 4 œufs ( génoise )
- 120 g de farine ( génoise )
- 110 g de sucre ( génoise )
- 1 cà c de vanille liquide ( génoise )
- 200 g de crème de marron ( crème )
- 180 g de mascarpone ( crème )
- 50 g de pralin ( crème )
- Du pralin ( pour la déco )
- Pour la génoise : Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange clair
- Ajoutez la farine tamisée petit à petit.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson ou un moule flexipan plat
- Enfournez 10 Ã 12 minutes.
- À la sortie du four, décollez la génoise et roulez la dans un torchon humide, coupez les bords pour un biscuit bien régulier et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, fouettez la crème de marrons avec le mascarpone et le pralin
- Pour le montage :
- Déroulez le biscuit génoise délicatement.
- Nappez la génoise de crème de marrons / mascarpone / pralin ( gardez en )
- Roulez le biscuit sur lui-même et le recouvrir du restant de crème
- Parsemez de pralin, décorez à votre goût et réservez au frais.
- Placez au frais au minimum 2 heures.
Questions sur la bûche crème de marrons et mascarpone
Peut-on préparer la bûche à l’avance ?
Oui, cette bûche peut être préparée 24 à 48 heures à l’avance sans aucun problème.
Il suffit de la conserver bien roulée, filmée au réfrigérateur.
Plus elle repose, plus elle gagne en tenue et en saveur grâce à la crème de marrons qui imprègne délicatement la génoise.
Comment éviter que ma génoise casse au moment de rouler ?
Pour empêcher la génoise de se fissurer :
- roulez-la encore chaude dans un torchon propre
- laissez-la refroidir ainsi pour lui donner la « mémoire » de la forme roulée
- étalez la crème seulement lorsqu’elle est totalement froide.
Quelle crème de marrons utiliser pour un gâteau de Noël réussie ?
- De la crème de marrons classique
- ou une crème de châtaigne plus artisanale, moins sucrée.
- Dans tous les cas, mélange-la toujours au mascarpone pour garder une crème légère et onctueuse.
Peut-on congeler une bûche crème de marrons et mascarpone ?
Oui, complètement !
Cette bûche supporte très bien la congélation jusqu’à 1 mois.
Il suffit de :
- l’emballer dans du film alimentaire,
- ajouter une couche de papier aluminium.
Décongèlez-la au réfrigérateur pendant 6 à 8 h avant de servir.
La texture restera parfaite, surtout si vous décorez au dernier moment.
Quel décor simple pour décorer une bûche ?
- quelques brisures de marrons glacés,
- du sucre glace,
- des spirales de crème avec une poche à douille,
- des copeaux de chocolat noir.
- ou des petites meringues
Quel plat utiliser pour cuire une génoise roulée ?
Pour réussir une génoise roulée bien souple, il est recommandé d’utiliser une grande plaque Flexipan pour génoise et peu profond, comme une plaque de cuisson de 30 × 40 cm munie de petits rebords. Recouvre-la simplement de papier sulfurisé pour garantir un démoulage propre et sans accroc.
Une autre excellente option est un tapis en silicone spéciale génoise : elle répartit la chaleur de manière uniforme, ne colle jamais, et permet un démoulage ultra-facile, même si la pâte est très moelleuse. C’est l’outil idéal pour ceux qui préparent souvent des roulés ou des bûches.
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