Bouchées à la Reine Express

Délicieux accompagnement de riz basmati, les bouchées à la Reine express, comme le titre l’indique est une recette rapide donc pas de bouchées à la Reine traditionnelle comme en Alsace et pas de vol-au-vent maison non plus ( qui d’ailleurs est une variante de la cuisine belge ). En revanche une garniture à base de poulet, une bonne sauce Suprême, la même sauce que la blanquette de veau et de délicieux champignons de Paris.

Ici une recette express de bouchée à la Reine sans ris de veau et sans quenelles ( A vrai dire, j’ai horreur de ça ! ) je suis allée à l’essentiel avec cette entrée chaude, c’était simple, rapide et bon !

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 croûtes feuilletées
• 2 cs à s d’huile d’olive
• 2 filets de poulet
• 2 échalotes
• 100g champignons de Paris
• 20 cl de bouillon de légumes ou de poulet
• 30 cl de crème fraîche
• Ciboulette
• Sel et poivre

Préparation des bouchées à la Reine Express

Émincez les échalotes. Dans une faitout, faites-les revenir dans l’huile d’olive.
Ajoutez le poulet émincés et faites-le dorer.
Émincez les champignons et ajoutez-les. Couvrez avec le bouillon. ( soit un bouillon maison soit de l’eau avec un cube bouillon du commerce ).
Laissez mijoter 2 minutes. Ajoutez enfin la crème et la ciboulette. Laissez épaissir à feu doux une dizaine de minutes. Salez et poivrez.
Garnir les feuilletées et enfourner dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pour 15 minutes. A accompagner d’un bon riz basmati.