J’adore les soupes et surtout le velouté de carotte. Cette fois, j’avais envie d’y apporter un peu d’exotisme avec du lait de coco, résultat un velouté onctueux et plein de vitamines.

Comme toujours je fais ma soupe sans bouillon industriel, j’ai donc utilisé du bouillon de légumes maison pour faire ce velouté, il m’en restait en stock au congélateur. D’ailleurs c’est très facile, tout le monde peut le faire.

A la base je réserve la noix de coco uniquement dans les desserts mais je dois avouer que le mélange carotte et lait de coco est un vrai délice. Roh la la j’en salive rien qu’en y repensant ! J’en ai refais deux jours après (trop bon je vous dis !) Cette soupe est une merveille que vous devez absolument tester, l’onctuosité est incroyable!

 velouté de carotte noix de coco

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de carottes
  • 20cl de lait de coco
  • 20cl d’eau ou bouillon de légumes
  • Thym et laurier
  • Sel et poivre

Préparation du velouté de carotte noix de coco

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Les recouvrir d’eau et de lait de coco.
Ajouter les aromates, saler et poivrer.
Cuire à couvert pendant 30 minutes.
Mixer jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.

velouté carotte coco