Soupe de poireaux aux cèpes

Recette anti-gaspillage ! Voici une idée pour cuisiner les verts de poireaux : une bonne soupe de poireaux aux cèpes. Et oui le vert de poireau se mange : Il est délicieux en flan, en omelette et en tarte.  Que faire d’autre ? Une purée, une tartinade, un gratin ect… Alors on ne s’en prive pas ! 

Cette soupe de poireaux aux cèpes qui sort de l’ordinaire est parfaite pour les soirées d’hiver et moi je dis qu’il n’ y a pas mieux qu’une bonne soupe maison pour se réchauffer au coin d’un feu de cheminée avec un plaid… !

Cette version de soupe aux poireaux ravira je pense, vos papilles. J’ai même pensé a y mettre des champignons : des cèpes pour la touche festive que j’avais congelés de ma récente cueillette. Huuum, poireaux et champignons se marient à merveille.

Une autre recette de soupe ? Pas plus tard que la semaine dernière je vous postais la soupe de potimarron aux châtaignes ultra délicieuse.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 poireaux + les verts
• 2 pommes de terre
• 25g de cèpes
• 1 oignon
• 1L d’eau
• Huile d’olive
• 4cs à s de crème liquide ( facultatif )
• Sel, poivre

Recette soupe de poireaux aux cèpes

Lavez et émincez les poireaux + les verts
Épluchez et ciselez l’oignon.
Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés.
Nettoyez les cèpes et émincez-les.
Dans la casserole, à feu moyen, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon.
Ajoutez l’émincé de poireaux et les pommes de terre.
Versez l’eau et portez à ébullition.
Faire cuire environ 30 minutes.
Assaisonnez de sel et de poivre et mixez l’ensemble. Versez un peu de crème liquide ( facultatif ).
Agrémentez de quelques cèpes émincés.

Manuella Rédactrice, photographe

Je suis passionnée de cuisine depuis maintenant plusieurs années... je vous propose de découvrir mes recettes sucrées et salées sur ce blog.

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