Purée d’aubergines pommes de terre

Publié le 08/08/2016 par 8

La purée d’aubergines pommes de terre accompagne très bien les viandes et les poissons. Les choses les plus simples sont souvent les meilleures, et cette recette de purée est un vrai régal. Elle est également idéale pour les bébés à partir de 6 mois.

En fait cette purée de légumes, est un caviar d’aubergines avec des pommes de terre. J’ai choisi la cuisson à la vapeur Thermomix pour préserver les vitamines de cette purée, c’est bien meilleur. Pour nous, elle a accompagné un délicieux poulet rôti

On m’a donné plein d’aubergines, l’occasion pour moi de les congeler une fois propres et découpés en morceaux. Lorsque j’en ai besoin pour mes plats mijotés d’hiver, je sors mes légumes du congélateur et hop je les cuisine!

Vous cherchez des purées de légumes en accompagnement ? La purée de patates douces ou bien celle au céleri carotte  deux excellentes recettes.

Purée aubergine pommes de terre

Ingrédients

  • 2 grosses aubergines
  • 3 pommes de terre
  • 50cl d’eau ( plus ou moins )
  • 1 càc d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre

Préparation de la purée d’aubergines pommes de terre

Lavez, pelez les aubergines. Et idéalement retirez les graines si nécessaire.
Épluchez les pommes de terre.
Coupez les pommes de terres et la chair des aubergines en petits morceaux et cuisez-les à la vapeur pendant 20 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, les légumes doivent être tendres et fondants.
Mixez les aubergines et les pommes de terre en ajoutant l’eau et l »huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.
Servez avec une noix de beurre.

Purée aubergine pommes de terre

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Manuella Rédactrice, photographe
Je suis passionnée de cuisine depuis maintenant plusieurs années... je vous propose de découvrir mes recettes sucrées et salées sur ce blog.

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Les derniers Commentaires
  1. 08/08/2016 à 13 h 32 min - Reply

    Sympathique cette purée d’aubergines, ça change…

  2. 09/08/2016 à 13 h 36 min - Reply

    Moi qui adore les aubergines…je n’ai jamais pensé à en faire de la purée avec des pommes de terre… Une bonne idée! bises et bonne journée

  3. 11/08/2016 à 7 h 44 min - Reply

    Parents ou enfants tout le monde est content avec ta recette.

  4. 11/08/2016 à 8 h 50 min - Reply

    Je n’ai jamais pensé à faire une purée de ces deux ingrédients et pourtant l’idée me met l’eau à la bouche ! À essayer rapidement…

    Belle journée

    Gabrielle

  5. 11/08/2016 à 14 h 09 min - Reply

    J’aime beaucoup les aubergines, cette idée de purée me plait beaucoup !! Bises et très bonne journée

  6. 12/08/2016 à 13 h 44 min - Reply

    y’en a que vont se régaler!!!! bisous

  7. 22/08/2016 à 12 h 40 min - Reply

    J’aime énormément l’aubergine et je pense que je vais adorer ta purée. Bisous Manue

  8. 4.5 sur 5
    Ghyselinck agnes
    04/09/2023 à 22 h 32 min - Reply

    Genial apres 1 semaine post op sleeve j ai préparé cette purée en y ajoutant 200gr de hachis de boeuf pour les protéines et j ai teop kiffé

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