Partager la publication "Pizza blanche au jambon cru et mozzarella, la meilleure recette italienne"
La pizza blanche est appréciée pour sa simplicité et l’équilibre de ses ingrédients de qualité. Elle ne contient pas de sauce tomate, ce qui permet de mieux apprécier la douceur de la mozzarella, le goût prononcé du jambon cru de Parme et le parfum subtil de l’huile d’olive.
Facile à préparer à la maison, cette recette est idéale pour un repas convivial, aussi bien en semaine que lors d’un dîner entre amis. Avec quelques astuces, vous obtiendrez une pizza sans tomate au jambon cru généreuse, croustillante et riche en saveurs.
En bref
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 Ã 15 minutes
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 4
Type de recette : Plat principal
Particularité : Sans sauce tomate
À retenir
La pizza blanche au jambon cru et mozzarella repose avant tout sur la qualité des ingrédients. Une pâte bien levée, une mozzarella peu humide et un jambon cru italien ajouté après cuisson permettent de préserver toutes les saveurs. Quelques feuilles de roquette et un filet d’huile d’olive suffisent à apporter une touche de fraîcheur sans masquer les arômes.
Sommaire
- 1 pâte à pizza
- 70 g de crème fraiche épaisse
- 100 g de jambon italien
- 150 g de mozzarella
- 1 oignon rouge
- Origan
- Sel, poivre
- Préchauffez le four à 220 °C
- Égouttez soigneusement la mozzarella puis coupez-la en morceaux.
- Épluchez l'oignon rouge et émincez-le finement.
- Étalez la pâte à pizza sur une feuille de papier cuisson ou sur un plan de travail légèrement fariné.
- Formez un léger rebord sur les bords.
- Répartissez la crème fraîche en une fine couche sur la surface de la pâte, en laissant environ 1 cm de bord libre.
- Ajoutez la mozzarella, puis disposez les lamelles d'oignon rouge.
- Assaisonnez avec une pincée de sel, du poivre fraîchement moulu et un peu d'origan.
- Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le fromage soit fondu.
- Ajoutez le jambon italien dès la sortie du four.
- Servez immédiatement, accompagné d'un filet d'huile d'olive ou de quelques feuilles de salade.
Après avoir testé cette pizza au jambon cru, laissez-vous tenter par une autre recette incontournable : la pizza à la provençale. Une alternative, parfaite pour varier les plaisirs.
Les ingrédients pour une pizza jambon cru mozzarella
Pour réussir cette recette, privilégiez des produits de qualité.
Il vous faudra une pâte à pizza bien levée, de la mozzarella égouttée afin d’éviter un excès d’humidité, du jambon cru finement tranché, un peu de crème fraîche ou de ricotta pour remplacer la sauce tomate, de l’huile d’olive vierge extra, quelques feuilles de salade verte, du parmesan râpé, du poivre noir fraîchement moulu et une pincée d’origan.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui. Une pâte à pizza réalisée la veille et conservée au réfrigérateur développe davantage de goût grâce à une fermentation plus longue. Pensez simplement à la sortir environ une heure avant utilisation.
Quelle crème utiliser pour une pizza blanche ?
La crème fraîche épaisse entière (30 % de matière grasse minimum) est la plus utilisée pour une pizza blanche. Elle apporte une texture onctueuse, résiste bien à la cuisson et se marie parfaitement avec la mozzarella, le jambon cru, les champignons ou les fromages italiens.
Les astuces pour une cuisson parfaite
La réussite d’une pizza maison dépend essentiellement de la cuisson. Une pierre à pizza pour four ou une plaque déjà chaude permet de saisir rapidement la pâte et d’obtenir un dessous bien croustillant.
Pensez également à bien égoutter la mozzarella. Si trop humide, elle risque de rendre la pâte molle et d’empêcher une cuisson homogène.
Enfin, évitez de cuire le jambon cru. Déposé après la sortie du four, il conserve sa texture délicate, son parfum et toute sa finesse.
Comment obtenir une pâte vraiment croustillante ?
Utilisez un four très chaud, évitez une garniture trop humide et faites cuire la pizza sur une pierre. Ces trois éléments permettent d’obtenir une pâte dorée, légère et croustillante, proche d’une pizza de pizzeria.
Comment accompagner cette pizza ?
Cette pizza s’accorde parfaitement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron. Des tomates cerises, quelques olives ou des légumes grillés.
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan juste avant de servir ou une burrata au centre de la pizza. Quelques feuilles de basilic frais apporteront une touche aromatique supplémentaire.
Servie bien chaude dès la sortie du four, cette pizza blanche constitue un plat convivial qui met en avant des ingrédients simples mais soigneusement sélectionnés.
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A tester dès qu<'il fera moins chaud.; Impossible de mettre le four