Le vrai pâté aux prunes angevin

Publié le 11/09/2015 par Manuella 19

La véritable recette du pâté aux prunes angevin qui est une spécialité de chez moi. Pour ceux qui ne savent pas j’habite la belle ville d’ Angers. Bon, par contre j’ai un peu  honte de dire, qu’en 3 ans de blog, je n’ai jamais proposé une recette traditionnelle ou une spécialité d’Angers…

Aujourd’hui, je me rattrape avec cette délicieuse pâtisserie aux prunes.  J’avoue, étant petite je n’aimais pas trop ce pâté, je faisais une tête de quinze kilomètres à cause des noyaux… Et oui parce que dans la vraie recette on garde les noyaux, tout comme le clafoutis aux cerises ! Bon.. bref maintenant j’adore ça, c’est juste succulent comme gâteaux.

PS Ne faites pas comme moi, j’ai commis deux petites erreurs (voir dans la vidéo ! ) mais cela ne change rien au gout, c’est juste une question de visuel et de praticité pour la préparation. Il faut rabattre les bords de la pâte après avoir déposé le deuxième disque ( j’ai fait l’inverse lol ) et ensuite disposer impérativement votre pâte sur une plaque de cuisson avant de déposer les prunes et de fermer le pâté (  j’ai oublié de placer le pâté sur une plaque j’ai donc du faire le transfère du sur une plaque après….c’était chaud les amis, j’ai frôlé le carnage !!!!! ) . Voilà pourquoi mon pâté n’est pas très rond comme chez le boulanger mais le gout reste identique et ce pâte aux prunes est vraiment délicieux !

Ingrédients

Pâte

  • 500gr de farine
  • 200g de beurre t° ambiante
  • 2 œufs
  • 100gr de sucre
  • 1 verre d’eau

Garniture

  • 1,5kg de prunes reine claude
  • 50g de sucre
  • 1 jaune d’oeuf ( pour la dorure )

Recette du pâte aux prunes angevin

Dans un premier préparer la pâte, en mélangeant la farine, le sucre, le beurre.

Ajouter les œufs et un peu d’eau. Former une boule homogène et placer au frais 1 heure.

Étaler finement  la pâte au rouleau de sorte a pourvoir faire 2 cercles

Couper 2 cercles ( 1 grand et 1 petit )

Sur le grand, placer un cercle à pâtisserie. Verser le sucre ( 50g ) et un peu de farine

Placer les prunes avec les noyaux

Préchauffer le four à 200°C

Faites une un trou dans le petit cercle et placer le sur les prunes

Rabattre les bords en soudant avec un peu d’eau

Badigeonner avec le jaune d’oeuf

Enfourner à 200°C pendant 35 à 40 minutes ( selon votre four )

Sortez le pâté et récupérer à l’aide d’un pinceau le jus des prunes et badigeonner le gâteau.

Attendre qu’il soit froid avant de le couper.

pate aux prunes angevin

Les derniers Commentaires
  1. 11/09/2015 à 10 h 58 min - Reply

    Vraiment joli et gourmand 😉

  2. 11/09/2015 à 12 h 55 min - Reply

    ohlalalala ça doit etre bon ça!!!! bisous bisous

  3. 11/09/2015 à 14 h 04 min - Reply

    oh là!!! ça ça me plait beaucoup

  4. 11/09/2015 à 15 h 24 min - Reply

    Souvenir d’enfance. Souvent le dimanche, en saison, ma grand-mère nous faisait ce dessert. Il faudrait que je tente.
    Bonne soirée, FLaure

  5. 11/09/2015 à 15 h 35 min - Reply

    Ca a l’air trop bon!

  6. 12/09/2015 à 6 h 36 min - Reply

    Je ne connaissais pas mais je suis certaine de me régaler !
    Bon samedi, bises.

  7. 12/09/2015 à 15 h 32 min - Reply

    Je ne connais pas et je n’en ai jamais mangé mais ca doit être délicieux !
    (une pensée pour toi aujourd’hui … j’ai reçu mes Converse achetées en vente privée ! hi ! hi ! hi !)
    Bisous

  8. 12/09/2015 à 20 h 53 min - Reply

    Une savoureuse découverte pour moi, ce pâté angevin aux prunes!

  9. 5 sur 5
    13/09/2015 à 6 h 14 min - Reply

    ohlala qu’elle est tentante ta recette ! bisous

  10. 13/09/2015 à 19 h 18 min - Reply

    Ca me plait bien. Je l’imagine avec des mirabelles !

  11. 13/09/2015 à 20 h 25 min - Reply

    tiens c’est rigolo, un collegue en a justement amené un au boulot vendredi, c’était délicieux ^^

  12. 14/09/2015 à 15 h 13 min - Reply

    Une belle découverte pour moi, super gourmand miam:)Bisous

  13. 5 sur 5
    15/09/2015 à 12 h 08 min - Reply

    C’est toute mon enfance Manuella <3 Oui bah je suis née en Mayenne avant d'immigrer vers la Bretagne 😉 Mayenne, Maine -et Loire, tout ça c'est pareil hein (malgré la gué-guerre), et une seule chose : j'adore cette recette !!!

  14. 19/09/2015 à 8 h 34 min - Reply

    je ne connaissais pas mais c’est tentant !! bisous

  15. 21/09/2015 à 8 h 00 min - Reply

    Moi non plus je ne connais pas…et je trouve que c’est une très belle idée;)

  16. 26/09/2015 à 10 h 05 min - Reply

    Il est beau comme tout dis donc !

  17. 06/09/2017 à 18 h 37 min - Reply

    Merci je viens de poster cette recette sur mon blog https://kilometre-0.fr/recette/p%C3%A2t%C3%A9-aux-prunes-angevin en renvoyant un lien vers le vôtre. C’est exactement comme mon producteur de prunes me le vendait 🙂
    Merci bcp. Comme le blog me plait bien, je m’abonne. On semble avoir quelques points communs. a très bientôt j’espère 😀

  18. 5 sur 5
    FRANCOISE BIGOT BERNOUX
    26/07/2018 à 14 h 34 min - Reply

    Bonjour,
    je visite votre site pour la 1ére fois, je suis moi même angevine de Baugé en Anjou je suis ok avec vous je fais cette merveille comme vous. je vais en faire un pour samedi afin de régaler mes amies au diner.
    bonne continuation – bises

    • 30/07/2018 à 9 h 52 min - Reply

      Bonjour,

      Merci beaucoup 🙂
      A bientôt

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