Bœuf braisé à la provençale

Cette recette de cuisine traditionnelle qu’est le bÅ“uf braisé ou mijoté à la provençale c’est un peu comme un bÅ“uf aux carottes mais avec les saveurs du sud. Cette recette de bÅ“uf braisé cuisiné façon daube provençale je la fais depuis des lustres bien avant d’avoir démarré mon blog!

Pour réussir un bÅ“uf braisé avec une viande tendre et savoureuse, il ne faut pas faire l’impasse sur la marinade. J’ai fait mariner ma viande de bÅ“uf toute une nuit au frais avec du vin rouge, des échalotes et des herbes aromatiques. Ensuite j’ai fait mijoter mon bÅ“uf braisé avec un bouillon de légumes maison qui a donné un super parfum à ce plat.

J’ai servi ce bÅ“uf braisé à la provençale avec un reste de purée céleri carotte c’était délicieux comme tout. Un bon plat de pâtes peut également faire l’affaire pour accompagner ce plat de bÅ“uf mijoté.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

• 1,8 kg de bÅ“uf à braiser
• 3 à 4 carottes coupées en rondelles
• 1 grande boite de tomates pelées
• bouillon de légumes maison ou de bÅ“uf ( ou cube du commerce )
• 1 grand verre de vin rouge
• 2 oignons
• 1 échalote hachée
• 1 bouquet garni ( laurier, thym, romarin)
• 1 poignée d’olives dénoyautées
• 1 pincée de piment d’Espelette
• huile d’olive
• sel et poivre

Recette du bœuf braisé à la provençale

1 РPr̩paration de la marinade :

Verser le vin rouge dans un grand saladier

Ajouter l’échalote hachée et le bouquet garni ( aromates )

Disposer la viande coupée en cubes et filmer le saladier

Placer au réfrigérateur toute une nuit

2 – Préparation du bÅ“uf braisé

Sortir la viande/marinade du réfrigérateur ( réserver la marinade )

Faire dorer dans la cocotte la viande ( sans la marinade)  avec un peu d’huile d’olive

Ajoutez les carottes, les oignons hachée et les tomates pelées

Ajoutez ensuite la marinade et un bouillon de légumes ou bœuf ( maison ou en cube )

Saler, poivrer et 1 pincée de piment d’Espelette

Couvrir d’eau à hauteur

Laisser mijoter à feu doux 2h30 à 3 heures ( voir plus c’est encore mieux ! )

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives

 

Manuella Rédactrice, photographe

Je suis passionnée de cuisine depuis maintenant plusieurs années... je vous propose de découvrir mes recettes sucrées et salées sur ce blog.

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