Parmentier de joue de boeuf

Voici un parmentier de joue de bœuf une recette de cuisine sans vin. Cela faisait un moment que je n’avais pas fait un délicieux hachis parmentier de bœuf cuit et bien qu’est ce bon surtout lorsque l’on choisit du joue de bœuf très tendre, ça donne un plat savoureux et très goûteux, un vrai régal.

J’ai fait mariner la viande plusieurs heures dans une cocotte avec de l’huile d’olive, la carotte, l’ail, l’oignon et recouvert d’eau pour que la viande soit tendre et bien parfumée. Pour une recette goûteuse, n’oubliez pas de conserver de bouillon de bœuf maison à déposer au fond du plat à gratin, c’est encore meilleur !

C’est une recette facile pour les familles nombreuses ou pas que vous pouvez varier à volonté, un parmentier de viande tendre généreux comme on les aime !  Je vous donne donc ma version après à vous d’ajouter un peu de vin rouge si vous le souhaitez.

Si vous appréciez les recettes de cuisine familiales, le bœuf bourguignon sans alcool et le bœuf carotte sans vin devraient donc vous plaire, deux savoureux plats de saison.

Préparation parmentier joue de bœuf carotte

• Détailler la viande en morceaux
• Déposer la viande dans une cocotte
• Faites-la mariner avec de l’huile d’olive, l’ail haché, l’oignon ciselé et les carottes en rondelles
• Verser un peu d’eau et laissez mariner 3 à 5 heures
• Retirer la viande et faites revenir les carottes dans la cocotte quelques minutes
• Remettre la viande dans la cocotte et verser un peu d’eau.
• Placer tout la préparation dans un plat à gratin avec le bouillon de légumes
• Enfourner 1 heure à 180 °C
• Effilocher la viande

Préparation de la vraie purée maison

• Peler et laver les pommes de terre
• Les cuire dans une eau bouillante salée pendant 45 minutes
• Réduire les pommes de terre en purée
• Ajouter le lait et le beurre
• Saler et poivrer

• Déposer la purée sur l’ effilochée de joue
• Déposer une noix de beurre et un peu de chapelure
• Enfourner 5 à 10 minutes sur position grill ( à surveiller ! )

Bon appétit!