Avocat mimosa

Pour éviter que les avocats ne se perdent j’ai pensé à une recette rapide et simple « l’avocat mimosa ». Comme j’aime beaucoup l’ œuf mimosa mayonnaise, j’ai donc pensé à faire la même chose avec des avocats. Et un avocat farci, qu’est ce que c’est bon !

J’ avais envie d’une belle entrée fraiche et équilibrée pour le midi. Cette entrée était donc bien trouvée et très rapide à faire, l’idéal par temps chaud.

Pour ma part, la meilleure façon de préparer un avocat est de le farcir avec de l’œuf, du thon, du crabe, des crevettes, du fromage ect… Bon… bref, on peut varier les farces à l’infini!

Tu cherches des recettes à base d’avocat pour une entrée? la salade avocat crevette est délicieuse ou bien le tartare de saumon à l’avocat deux recettes parfaites pour les beaux jours.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 avocats murs
• 4 œufs
• mayonnaise ou sauce crudité
• sel et poivre
• herbes aromatiques ( menthe, ciboulette ou persil )

Préparation de l’avocat mimosa

Cuire les œufs 10 minutes, les plonger dans l’eau froide puis les écalés
Coupez-les dans le sens de la longueur, séparer les blancs des jaunes
Émietter les jaunes à la fourchette ( garder les blancs pour une autre recette )

Préparer ici une mayonnaise légère ou une sauce crudité

Ouvrir les avocats et videz-les dans un récipient
Mélanger les jaunes d’œufs et les avocats
Ajouter la mayonnaise ou sauce
Saler et poivrer
Ajoutez les aromates de votre choix