truffes sans crème et sans œufs
Il y a quelques semaines, je suis allée au salon du chocolat avec ma fille et comme tous les ans il y a des démonstrations culinaires de grands pâtissiers chocolatiers. La recette qui nous a été proposée était des truffes chocolat orange. J’ai regardé et noté comme une bonne élève étapes par étapes pour pouvoir vous proposez cette délicieuse recette de truffes au chocolat pour noël.
Vous avez peut être remarqué dans les ingrédients, il n’y a ni crème ni Å“ufs, on pourrait presque que dire que ce sont des truffes light ou pas!!! J’ai tellement adoré faire ces petites truffes à l’orange que d’autres truffes au chocolat noir arrivent très vite !
Finalement des truffes facile et pas compliquée du tout et des truffes parfumées à l’orange délicieuses comme tout, parfaites en fin de repas avec un petit café !
Quel chocolat utiliser pour faire des truffes?
Utiliser du bon chocolat de qualité comme le Valrhona ou un chocolat dit de  » couverture « . Plus le chocolat est de qualité meilleures seront vos truffes.
Conserver les truffes au chocolat.
Pour conserver des truffes, remplacer le sucre glace par du sucre inverti qui permet une longue conservation. Ne pas conserver les truffes au frigo préférer le garage ou dehors.
Comment emballer joliment des truffes pour les cadeaux gourmands ?
Sachant que les truffes sont très fragiles, je vous conseille de les conditionner plutôt dans un petit pot en verre hermétique ( pot confiture ) ou dans des caissettes en papier pour pâtisserie c’est pas mal non plus ! Après libre à vous de les mettre dans tes petits sachets mais les truffes risquent de s’écraser et ça ne sera pas très joli à offrir pour les fêtes.
Voici d’autres recettes gourmandes pour noël
Recette pour 25 truffes au chocolat et orange
- 300g de chocolat noir 66%
- 10g de jus de citron
- 20g de jus d'orange
- 5g de zeste d'orange
- 107g de beurre
- 5g de sucre glace
- Cacao non sucré pour l'enrobage
- Prélever le zeste d'une orange ainsi que son jus.
Prélever le jus du citron.
Casser le chocolat en morceaux. - Fondre le chocolat au bain-marie ( Ã feu doux ) et ajouter les jus d'agrumes.
Mélanger avec une cuillère en bois.
Incorporer le sucre glace.
Lorsque le chocolat est bien lisse incorporer le beurre en morceaux.
Mélanger de nouveau.
Verser le mélange dans un récipient ( comme moi ) ou une poche à douille.
Filmer et mettre au frais pendant 2 heures. - Sortir la ganache du frigo
Former des boules avec la paume des mains ou une cuillère
Remettre au frais pendant 30 minutes
Rouler les truffes dans le cacao non sucré
A conserver dans un endroit frais dans une boite hermétique en verre ( 10 jours )
Placez-les au frigo 15 minutes avant la dégustation
 
ai je vraiment besoin de te dire que je suis bien certaine de ne pas en laisser une seule si un paquet atterrit sur ma table????
c’est pô juste, j’peux même pas en attraper une!!!! gros bisous manue et bonne soirée
Hmmm des belles gourmandises, difficile de résister !
Terrible tes truffes et sans oeufs c’est super ça il faut que j’essaie. Bonne soirée !
Juste délicieux, j’en prendrais volontiers plusieurs d’affilé dans la soirée 🙂
A fondre de plaisir! Miam!
moi qui adore l’association choco-orange un regal pour les papilles !
grosse bise ma belle
oh lala ! belle gourmandise! elles doivent être délicieuses!
belle soirée 🙂 gros bisous!
elles sont bien belles et elles ont l’air très bonnes
Une chouette idée ces truffes !
Pour un succulent et magnifique cadeau de fin d’années, ces truffes au chocolat sont fabuleuses autant que très savoureuses j’imagine… une réalisation hors pair et terriblement alléchante… comme je suis invitée pour les fêtes de fin d’année, voilà que ta recette tombe à pic… mille mercis à toi !
Une excellente soirée de mardi, bisous
Jacqueline
des truffes une des gourmandises de noel que je ne peux resister merci
ma belle mère adore ça
dommage que l’on ne puisse pas se servir à travers l’écran
bonne soirée bisous
J’aime beaucoup! Le résultat est top! Et ça me donne envie d’en faire!!!
merciii pour tout ces bons conseils 🙂 mais au fait durant justement ces fêtes : il est ou mon paquet de truffes ah ah ah !!!!! j’adore cette version !
gros bisous
laurence
J’adore les truffes ! Ta recette est très intéressante, et avec de l’orange, miam !
Bises.
Oulalala tu me donnes des idées! Des truffes light!!! Parfait!
Je vais tester ces truffes, puisqu’elles sont light je pourrai en manger plus…. !!!
Hummm je craque !!! Elles doivent être trop trop bonnes !!! Bises et bonne journée!
hummmm! j’adore!!! merci pour le partage!
Malheur que c’est bon!!! Bises.
De jolies petites truffes que l’on reverait de dévorer!
Ca a l’air vraiment trop trop trop (trop) bon !! Je n’ai jamais essayé de faire des truffes, je pourrais bien tenter cette année 🙂
un beau cadeau gourmand !!!!
Comme on est gâtés en ce moment !! tes petites truffes au jus d’agrumes je les trouve juste incroyablement excellentes !! c’est une très belle idée ! Bisous
De belles et bonnes truffes traditionnelles pour Noël j’aime, mais si on n’y ajoute un soupçon d’orange…j’accours !
Merci du partage gourmand 😉
Andréa
Ciao, saveurs gagnantes, j’adore!Bisous.
sa tombe bien, j’allais en faire, bisous
comment ne pas craquer devant ces petites gourmandises
Elles sont irrésistibles !!! Bizoux
Je craaaaaaque !!!
Tu es allée au salon du chocolat à Paris Manuella ?!
Bisous bisous
Hmmm tes truffes terriblement gourmandes j’en veux miam:)Bisous ma douce
Je ne dis pas non pour une truffe ou deux 🙂
Voilà une belle recette plein de saveurs ! Bonne journée !
C’est ma gourmandise préféré au moment des fêtes .. vivement Noël !! bise
j’adore les truffes maison…en général je les fait au rhum mais à l’orange ca doit pas être mal non plus
bizzz
hummmmm j’adore
Orange chocolat, une valeur sûre que j’aime beaucoup. Je ne les ai encore pas fait. Bise et belle soirée , merci de ta visite
Quelle belle gourmandise ! Cela va nous faire patienter jusqu’à Noël,
bisous
un grand ouiiiiiiiiiiiii
Originale avec cette petite touche d’orange!
Elles sont terribles tes truffes !! Chocolat et orange c’est une belle association de saveurs:-) bisous et belle soirée
Mmmmh orange chocolat ça marche à tous les coups !! je t’en prends une au passage. Bises.
Miam ! elles sont belles…
Chocolat et orange.. un duo sensass !
bises x
Elles sont sublimes tes truffes. J’adore les truffes (qu’elles soient au chocolat, ou pas au chocolat d’ailleurs hihi). Mais sans orange pour moi 🙂
Voilà comment se régaler après un bon repas de fête, avec ces superbes truffes au chocolat orange !! Vraiment magnifiques et je fond de plaisir devant ce gourmand chocolat !! Bises et bonne journée.
Ho !!! c’est trop bon !! bisous
C’est une pure gourmandise ces truffes au chocolat et orange !
Bisous, Doria
Hmm mon association préféré du moment (oui j’en ai plusieurs lol)
Merci
chocolat orange un joli mariage
J’aime beaucoup le mariage du chocolat avec l’orange
Cela doit etre succulent
Cette recette est un pur délice ! merci de nous l’avoir partagée, à faire et refaire…. 😉
moi aussi aux approches de Noël j’adore manger des truffes! j’en ai fait d’ailleurs la semaine dernière … miam
Totale réussite ! Mes truffes sont délicieuses