Truffes chocolat orange

Publié le 10/12/2013 par 56

truffes sans crème et sans œufs

Il y a quelques semaines, je suis allée au salon du chocolat avec ma fille et comme tous les ans il y a des démonstrations culinaires de grands pâtissiers chocolatiers. La recette qui nous a été proposée était des truffes chocolat orange.  J’ai regardé et noté comme une bonne élève étapes par étapes pour pouvoir vous proposez cette délicieuse recette de truffes au chocolat pour noël.

Vous avez peut être remarqué dans les ingrédients, il n’y a ni crème ni œufs, on pourrait presque que dire que ce sont des truffes light ou pas!!!  J’ai tellement adoré faire ces petites truffes à l’orange que d’autres truffes au chocolat noir arrivent très vite !

Finalement des truffes facile et pas compliquée du tout et des truffes parfumées à l’orange délicieuses comme tout, parfaites en fin de repas avec un petit café !

Quel chocolat utiliser pour faire des truffes?

Utiliser du bon chocolat de qualité comme le Valrhona ou un chocolat dit de  » couverture « . Plus le chocolat est de qualité meilleures seront vos truffes.

Conserver les truffes au chocolat.

Pour conserver des truffes, remplacer le sucre glace par du sucre inverti qui permet une longue conservation. Ne pas conserver les truffes au frigo préférer le garage ou dehors.

Comment emballer joliment des truffes pour les cadeaux gourmands ?

Sachant que les truffes sont très fragiles, je vous conseille de les conditionner plutôt dans un petit pot en verre hermétique ( pot confiture ) ou dans des caissettes en papier pour pâtisserie c’est pas mal non plus !  Après libre à vous de les mettre dans tes petits sachets mais les truffes risquent de s’écraser et ça ne sera pas très joli à offrir pour les fêtes.

Voici d’autres recettes gourmandes pour noël

Recette pour 25 truffes au chocolat et orange

4 personnes 15 minutes
Imprimer la recette
Ingrédients
  • 300g de chocolat noir 66%
  • 10g de jus de citron
  • 20g de jus d'orange
  • 5g de zeste d'orange
  • 107g de beurre
  • 5g de sucre glace
  • Cacao non sucré pour l'enrobage
Recette
  1. Prélever le zeste d'une orange  ainsi que son jus.
    Prélever le jus du citron.
    Casser le chocolat en morceaux.
  2. Fondre le chocolat au bain-marie ( à feu doux ) et ajouter les jus d'agrumes.
    Mélanger avec une cuillère en bois.
    Incorporer le sucre glace.
    Lorsque le chocolat est bien lisse incorporer le beurre en morceaux.
    Mélanger de nouveau.
    Verser le mélange dans un récipient ( comme moi ) ou une poche à douille.
    Filmer et mettre au frais pendant 2 heures.
  3. Sortir la ganache du frigo
    Former des boules avec la paume des mains ou une cuillère
    Remettre au frais pendant 30 minutes
    Rouler les truffes dans le cacao non sucré
    A conserver dans un endroit frais dans une boite hermétique en verre ( 10 jours )
    Placez-les au frigo 15 minutes avant la dégustation

 

author avatar
Manuella Rédactrice, photographe
Je suis passionnée de cuisine depuis maintenant plusieurs années... je vous propose de découvrir mes recettes sucrées et salées sur ce blog.

Newsletter Gourmande !

Les derniers Commentaires
  1. 10/12/2013 à 16 h 57 min - Reply

    ai je vraiment besoin de te dire que je suis bien certaine de ne pas en laisser une seule si un paquet atterrit sur ma table????

  2. 10/12/2013 à 17 h 12 min - Reply

    c’est pô juste, j’peux même pas en attraper une!!!! gros bisous manue et bonne soirée

  3. 10/12/2013 à 17 h 15 min - Reply

    Hmmm des belles gourmandises, difficile de résister !

  4. 10/12/2013 à 17 h 30 min - Reply

    Terrible tes truffes et sans oeufs c’est super ça il faut que j’essaie. Bonne soirée !

  5. 10/12/2013 à 17 h 54 min - Reply

    Juste délicieux, j’en prendrais volontiers plusieurs d’affilé dans la soirée 🙂

  6. 10/12/2013 à 17 h 54 min - Reply

    A fondre de plaisir! Miam!

  7. 10/12/2013 à 18 h 02 min - Reply

    moi qui adore l’association choco-orange un regal pour les papilles !
    grosse bise ma belle

  8. 10/12/2013 à 18 h 06 min - Reply

    oh lala ! belle gourmandise! elles doivent être délicieuses!
    belle soirée 🙂 gros bisous!

  9. 10/12/2013 à 18 h 36 min - Reply

    elles sont bien belles et elles ont l’air très bonnes

  10. 10/12/2013 à 18 h 38 min - Reply

    Une chouette idée ces truffes !

  11. 10/12/2013 à 19 h 19 min - Reply

    Pour un succulent et magnifique cadeau de fin d’années, ces truffes au chocolat sont fabuleuses autant que très savoureuses j’imagine… une réalisation hors pair et terriblement alléchante… comme je suis invitée pour les fêtes de fin d’année, voilà que ta recette tombe à pic… mille mercis à toi !
    Une excellente soirée de mardi, bisous
    Jacqueline

  12. 10/12/2013 à 19 h 21 min - Reply

    des truffes une des gourmandises de noel que je ne peux resister merci

  13. 10/12/2013 à 19 h 28 min - Reply

    ma belle mère adore ça

  14. 10/12/2013 à 20 h 00 min - Reply

    dommage que l’on ne puisse pas se servir à travers l’écran
    bonne soirée bisous

  15. 10/12/2013 à 20 h 10 min - Reply

    J’aime beaucoup! Le résultat est top! Et ça me donne envie d’en faire!!!

  16. 10/12/2013 à 20 h 30 min - Reply

    merciii pour tout ces bons conseils 🙂 mais au fait durant justement ces fêtes : il est ou mon paquet de truffes ah ah ah !!!!! j’adore cette version !
    gros bisous
    laurence

  17. 10/12/2013 à 20 h 38 min - Reply

    J’adore les truffes ! Ta recette est très intéressante, et avec de l’orange, miam !
    Bises.

  18. 10/12/2013 à 21 h 45 min - Reply

    Oulalala tu me donnes des idées! Des truffes light!!! Parfait!

  19. 11/12/2013 à 5 h 34 min - Reply

    Je vais tester ces truffes, puisqu’elles sont light je pourrai en manger plus…. !!!

  20. 11/12/2013 à 6 h 21 min - Reply

    Hummm je craque !!! Elles doivent être trop trop bonnes !!! Bises et bonne journée!

  21. 11/12/2013 à 8 h 15 min - Reply

    hummmm! j’adore!!! merci pour le partage!

  22. 11/12/2013 à 9 h 46 min - Reply

    Malheur que c’est bon!!! Bises.

  23. 11/12/2013 à 9 h 52 min - Reply

    De jolies petites truffes que l’on reverait de dévorer!

  24. 11/12/2013 à 10 h 04 min - Reply

    Ca a l’air vraiment trop trop trop (trop) bon !! Je n’ai jamais essayé de faire des truffes, je pourrais bien tenter cette année 🙂

  25. 11/12/2013 à 10 h 10 min - Reply

    un beau cadeau gourmand !!!!

  26. 11/12/2013 à 10 h 27 min - Reply

    Comme on est gâtés en ce moment !! tes petites truffes au jus d’agrumes je les trouve juste incroyablement excellentes !! c’est une très belle idée ! Bisous

  27. 11/12/2013 à 10 h 38 min - Reply

    De belles et bonnes truffes traditionnelles pour Noël j’aime, mais si on n’y ajoute un soupçon d’orange…j’accours !

    Merci du partage gourmand 😉
    Andréa

  28. 11/12/2013 à 10 h 44 min - Reply

    Ciao, saveurs gagnantes, j’adore!Bisous.

  29. 11/12/2013 à 11 h 22 min - Reply

    sa tombe bien, j’allais en faire, bisous

  30. 11/12/2013 à 11 h 55 min - Reply

    comment ne pas craquer devant ces petites gourmandises

  31. 11/12/2013 à 12 h 02 min - Reply

    Elles sont irrésistibles !!! Bizoux

  32. 11/12/2013 à 12 h 38 min - Reply

    Je craaaaaaque !!!
    Tu es allée au salon du chocolat à Paris Manuella ?!
    Bisous bisous

  33. 11/12/2013 à 14 h 03 min - Reply

    Hmmm tes truffes terriblement gourmandes j’en veux miam:)Bisous ma douce

  34. 11/12/2013 à 14 h 14 min - Reply

    Je ne dis pas non pour une truffe ou deux 🙂

  35. 11/12/2013 à 14 h 32 min - Reply

    Voilà une belle recette plein de saveurs ! Bonne journée !

  36. 11/12/2013 à 14 h 43 min - Reply

    C’est ma gourmandise préféré au moment des fêtes .. vivement Noël !! bise

  37. 11/12/2013 à 15 h 46 min - Reply

    j’adore les truffes maison…en général je les fait au rhum mais à l’orange ca doit pas être mal non plus
    bizzz

  38. 11/12/2013 à 16 h 03 min - Reply

    hummmmm j’adore

  39. 11/12/2013 à 16 h 14 min - Reply

    Orange chocolat, une valeur sûre que j’aime beaucoup. Je ne les ai encore pas fait. Bise et belle soirée , merci de ta visite

  40. 11/12/2013 à 16 h 14 min - Reply

    Quelle belle gourmandise ! Cela va nous faire patienter jusqu’à Noël,
    bisous

  41. 11/12/2013 à 16 h 44 min - Reply

    un grand ouiiiiiiiiiiiii

  42. 11/12/2013 à 17 h 33 min - Reply

    Originale avec cette petite touche d’orange!

  43. 11/12/2013 à 17 h 43 min - Reply

    Elles sont terribles tes truffes !! Chocolat et orange c’est une belle association de saveurs:-) bisous et belle soirée

  44. 11/12/2013 à 20 h 30 min - Reply

    Mmmmh orange chocolat ça marche à tous les coups !! je t’en prends une au passage. Bises.

  45. 12/12/2013 à 2 h 28 min - Reply

    Miam ! elles sont belles…
    Chocolat et orange.. un duo sensass !
    bises x

  46. 12/12/2013 à 8 h 17 min - Reply

    Elles sont sublimes tes truffes. J’adore les truffes (qu’elles soient au chocolat, ou pas au chocolat d’ailleurs hihi). Mais sans orange pour moi 🙂

  47. 12/12/2013 à 9 h 12 min - Reply

    Voilà comment se régaler après un bon repas de fête, avec ces superbes truffes au chocolat orange !! Vraiment magnifiques et je fond de plaisir devant ce gourmand chocolat !! Bises et bonne journée.

  48. 12/12/2013 à 10 h 04 min - Reply

    Ho !!! c’est trop bon !! bisous

  49. 12/12/2013 à 15 h 58 min - Reply

    C’est une pure gourmandise ces truffes au chocolat et orange !
    Bisous, Doria

  50. 12/12/2013 à 18 h 05 min - Reply

    Hmm mon association préféré du moment (oui j’en ai plusieurs lol)

    Merci

  51. 12/12/2013 à 19 h 21 min - Reply

    chocolat orange un joli mariage

  52. 12/12/2013 à 20 h 04 min - Reply

    J’aime beaucoup le mariage du chocolat avec l’orange

  53. 13/12/2013 à 12 h 35 min - Reply

    Cela doit etre succulent

  54. patricia
    30/12/2013 à 10 h 44 min - Reply

    Cette recette est un pur délice ! merci de nous l’avoir partagée, à faire et refaire…. 😉

  55. 18/11/2014 à 20 h 01 min - Reply

    moi aussi aux approches de Noël j’adore manger des truffes! j’en ai fait d’ailleurs la semaine dernière … miam

  56. 5 sur 5
    Barbara
    14/03/2024 à 13 h 53 min - Reply

    Totale réussite ! Mes truffes sont délicieuses

Écrire un Commentaire