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La meilleure recette de tarte à la rhubarbe facile et rapide
La rhubarbe tant attendue commence à arriver sur les étals ! Pour ce début de saison, on cuisine la meilleure tarte à la rhubarbe traditionnelle. Un bon vieux classique, de temps en temps ça ne fait pas de mal !
Dans cette recette, je vous propose une tarte rhubarbe façon grand-mère, facile et simple à réaliser, avec des ingrédients accessibles. Que vous optiez pour une pâte brisée, sablée ou feuilletée, le résultat sera toujours délicieux. Et pour encore plus de gourmandise, on ajoute une touche de poudre d’amande, un secret bien gardé dans certaines recettes traditionnelles alsaciennes.
Sur le blog, vous trouverez aussi d’autres idées pour cuisiner ce fruit de saison : le gâteau moelleux à la rhubarbe ou encore la confiture de rhubarbe à la vanille maison, idéale pour vos tartines du matin.
Préparation de la tarte rhubarbe façon grand-mère
- 400 g de tiges de rhubarbe
- 1 pâte brisée ou sablée
- 100 g de sucre
- 20 cl de crème liquide
- 2 Å“ufs
- 60 g de sucre roux
- 50 g de poudre d'amande
- 1 gousse de vanille
- Épluchez et rincez les tiges de rhubarbe
- Coupez votre rhubarbe en petits morceaux d'environ 1 cm.
- Mettez les dans un saladier.
- Saupoudrez de 100 grammes de sucre. Laissez reposer pendant 1h au moins. Cela enlèvera l'acidité de la tarte.
- Pendant ce temps, déposez votre pâte dans un moule à tarte.
- Enfournez précuire la pâte pendant 10 minutes à 180°C.
- Ensuite, fouettez les Å“ufs avec le sucre roux (60 g).
- Ajoutez la crème et les graines de vanille. Mélangez le tout.
- Lorsque la pâte est précuite, répartissez-y la poudre d’amande, la rhubarbe égouttée puis versez la préparation sur le dessus.
- Enfournez 25 à 30 min dans un four préchauffé à 200 °C. Surveillez bien la cuisson.
Questions fréquentes pour cette recette :
Faut-il éplucher la rhubarbe ?
Oui, surtout si les tiges sont épaisses. Cela enlève les filaments et améliore la texture.
Comment enlever l’acidité de ce fruit ?
Faites-la dégorger avec du sucre ou blanchissez-la quelques minutes dans de l’eau bouillante.
Pour adoucir naturellement l’acidité, il est conseillé de la faire dégorger avant utilisation. Il suffit de couper les tiges en morceaux, puis de les placer un saladier. Saupoudrez généreusement de sucre et mélangez légèrement. Laissez reposer environ 1 heure : le sucre va extraire une partie de l’eau et de l’acidité de la rhubarbe. Il ne reste plus qu’à égoutter le jus obtenu avant de l’utiliser dans votre recette.
Quelle pâte choisir pour cette tarte ?
Tout dépend de vos goûts :
- Pâte brisée : classique et légère
- Pâte sablée : plus sucrée et fondante
- Pâte feuilletée : croustillante et rapide
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 jours.
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