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Voici une idée recette avec de la burrata. La burrata est un fromage italien crémeux, qui se marie aussi bien avec des plats chauds que froids. Aujourd’hui c’est une salade pêche rôtie burrata jambon cru que je vous propose. Un équilibre parfait entre le sucré des fruits rôtis, le crémeux du fromage, et le coté salé du jambon.
Si vous cherchez une recette avec burrata, facile et rapide, cette salade estivale va vite devenir un incontournable. Elle se décline aussi en version avec tomates, melon, nectarines ou même figues selon la saison.
Pour une salade comme celle-ci, choisissez une burrata originaire des Pouilles. Elle est crémeuse à cœur et fond en bouche. Une bonne burrata se reconnaît aussi à sa fraîcheur et à sa simplicité : juste du lait, de la crème et un peu de sel, rien de plus.
Recette salade pêche rôtie burrata et jambon cru
- 2 boules de burrata (250 g environ)
- 3 pêches mûres
- 6 tranches fines de jambon cru
- 1 poignée de roquette
- 2 cs à soupe d’huile d’olive
- 1 c à soupe de miel
- 1 c à soupe de vinaigre balsamique
- Quelques feuilles de basilic
- Sel, poivre
- Lavez les pêches et coupez-les en quartiers.
- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Disposez les quartiers côté chair et laissez caraméliser 2 à 3 minutes. Ajoutez le miel et laissez légèrement confire.
- Disposez la roquette dans un grand saladier ou assiette.
- Disposez les tranches de jambon cru.
- Sortez la burrata du réfrigérateur 10 minutes avant de servir.
- Coupez-la en morceaux et disposez la dans l'assiette.
- Assaisonnez avec sel, et poivre .
- Ajoutez les pêches rôties encore tièdes autour de la burrata.
- Mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Versez en filet sur la salade.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic (facultatif)
Astuces pour une bonne salade de pêche burrata
- Choisissez une burrata de qualité, bien crémeuse.
- Ne noyez pas la salade sous la vinaigrette.
- Ajoutez les fruits rôtis au dernier moment.
- Servez sur une grande assiette plate pour plus de praticité.
Avec quoi accompagner cette salade ?
- Un pain grillé
- Une ciabatta pain italien
- Tartines à l’avocat
- Une grillade ( viande ou poisson )
Peut-on préparer cette salade à l’avance pour un pique-nique ?
Vous pouvez préparer tous les ingrédients séparément, mais ne mélangez le fromage et les fruits qu’au moment de servir. Sinon, il va fondre et imbiber la salade, ce qui change la texture.
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