Et si on faisait la recette de la ratatouille à la polenta de Philippe Etchebest ? J’avais repéré ce plat lors d’un épisode de Cauchemar en Cuisine avec Etchebest mais j’attendais impatiemment la saison des tomates et des aubergines pour faire une bonne ratatouille maison, c’est chose faite maintenant.

Philippe Etchebest avait présenté la recette sous la forme d’un gratin avec du reblochon. Ma présentation est un peu différente de la sienne, j’ai également modifié un peu la recette en remplaçant le reblochon par du parmesan et c’était très délicieux.

Pour préparer la ratatouille, la vraie recette voudrait que l’on fasse revenir séparément tous les légumes mais j’ai tout fait cuire dans la même marmite ( zou no prise de tête ! ) de toute manière je n’avais pas assez de casseroles ou de faitouts pour tout préparer !

En revanche je ne savais pas comment faire une polenta traditionnelle, j’ai donc voulu regarder la vidéo mais manque de bol, l’épisode était trop vieux donc plus disponible…j’avais noté seulement les ingrédients mais pas la préparation de la recette, bref …. je suis partie à la recherche d’une polenta italienne crémeuse à la cuisson parfaite !

Et c’est sur le blog de cuisine Aux délices de Géraldine que j’ai trouvé mon bonheur ! Bon en même temps, la préparation est notée sur le paquet de polenta, c’est comme les pâtes, y a juste à suivre !

D’autres recettes de Philippe Etchebest ? La Tartine de Philippe Etchebest ou le Beurre de chorizo pour vos apéros !

 

Ratatouille à la polenta de Philippe Etchebest

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 poivron
  • 3 tomates
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • huile d’olive
  • 1 bouquet garni
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 4 verres d’eau
  • 1,5 verre de polenta
  • 100gr de Parmesan

Recette Ratatouille à la polenta de Philippe Etchebest

Préparer une ratatouille maison

Commencer par laver tous les légumes
Pelez, épépinez, émincez les oignons, les poivrons, la courgette, les aubergines. Coupez les tomates en 4.
Dans une marmite, faites revenir et légèrement colorez dans l’huile d’olive, les poivrons, la courgette, les aubergines,
Salez, poivrez. ajoutez les tomates et les gousses d’ail pressées
Laisser cuire 30 minutes à feu doux
Ajouter 1 verre d’eau et laisser cuire encore 1 heure à couvert

Préparer la polenta

Dans une casserole, faites chauffer l’eau
Puis porter à ébullition l’eau, verser la polenta et tout en remuant et ajoutez le parmesan râpé
Salez et poivrez, mélangez de nouveau ( Poursuivre la cuisson le temps indiqué sur le paquet )
Versez votre polenta sur la plaque en l’étalant de façon à obtenir 2 cm à 3 cm d’épaisseur, laissez refroidir (1 h)
Une fois votre polenta totalement refroidi, à l’aide d’un emporte pièce rond, coupez la polenta et déposez-les sur une assiette avec la ratatouille

 Ratatouille à la polenta de Philippe Etchebest