Partager la publication "Pulled pork façon porc effiloché au four"
Le pulled pork, ou porc effiloché, est la recette des amateurs de viande tendre et savoureuse. Grâce à une cuisson lente à basse température, la viande se transforme en effilochés juteux et savoureux, parfaits pour garnir des hamburgers, des tacos ou un plat complet avec un bon accompagnement.
Cette recette de pulled pork au four est idéale de barbecue : une simple cocotte et quelques épices suffisent pour obtenir un résultat plus que délicieux. Avec ses épices, sa sauce BBQ maison, son ketchup et son effilochage irrésistible, cette viande confite va devenir votre recette préférée pour les repas du dimanche.
Recette de pulled pork au four
- 1 kg d'échine de porc
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 200 ml de sauce BBQ
- 2 c. Ã c de ketchup
- 15 cl d'eau
- 1 c. Ã c. de paprika
- 2 c. às d’huile d’olive
- Poivre
- Préchauffez le four à 140°C, chaleur tournante.
- Versez l’huile dans une cocotte, faites chauffer et colorer le porc sur toutes ses faces.
- Epluchez et émincez les oignons. Ajoutez-les à la cocotte.
- Ajoutez l'ail hachés. l’eau, la sauce BBQ, le ketchup, et le paprika. Poivrer.
- Fermez la cocotte et enfournez pour 4 h de cuisson en retournant la viande à mi-cuisson.
- Sortez la cocotte du four, effilochez la viande à l’aide d’une fourchette et mélangez-la bien à la sauce barbecue.
Questions autour du pulled pork au four
Quel est le meilleur morceau pour faire un pulled pork ?
L’épaule de porc ou la palette sont les morceaux parfaits : gras, tendres et adaptés à la cuisson lente.
Peut-on le faire à l’avance ?
Oui, le pulled pork se prépare très bien à l’avance ! C’est même l’une des viandes les plus pratiques pour le batch cooking. Après cuisson et effilochage, conserve-le dans un récipient hermétique avec un peu de jus pour qu’il reste moelleux. Il se garde 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour le réchauffer, place-le au four à 140°C avec un peu de sauce BBQ ou de jus de cuisson pour retrouver une texture tendre et juteuse.
Combien de temps dure la cuisson du porc effiloché ?
- 140°C : 4 heures ( le meilleur temps de cuisson )
- 120°C : 6 à 7 heures
Peut-on préparer cette viande sans cocotte ?
Oui : utilisez un plat creux recouvert de papier aluminium pour garder l’humidité.
Quelle sauce BBQ utiliser ?
Une sauce BBQ américaine fumée est idéale, mais une version maison donnera un goût plus authentique et moins sucré.
Comment éviter que le pulled pork soit sec ?
- Ne jamais dépasser 150°C
- Garder un liquide dans le fond (eau, bouillon, sauce)
- Couvrir la cuisson
- Réhydrater avec du jus après effilochage
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