Filet mignon au miel de forêt

Une recette de filet mignon mijoté avec une petite sauce sympa au miel, humm comment ne pas saliver, c’est délicieux !

J’avais un bon morceau de filet mignon de porc de chez La Croisée Des Terroirs une boutique en ligne de produits du terroir, issus des producteurs locaux, un site que j’ai découvert il y a peu qui propose de très bons produits de qualités, avec une livraison ultra rapide, et des produits très bien emballés. N’hésitez pas à faire un tour sur leur boutique, rien à redire c’est une entreprise vraiment très sérieuse.

Je disais donc que j’avais un bon gros filet mignon qui attendait sagement d’être cuisiné et comme j’aime beaucoup les plats sucrés salés, j’ai donc eu l’idée de faire une petite sauce au miel de forêt avec un peu de crème fraiche pour accompagner ce délicieux plat mijoté. J’aurai pu également faire un filet mignon à la moutarde, ou en croute, aux champignons, ou bien farci mais ce sera pour une prochaine fois.

Pour ce filet mignon au miel , j’ai préparé une bonne marinade, c’est un bon moyen de garder une viande tendre, moelleuse et parfumée. Cela vaut pour tous les viandes notamment le bœuf carotte sans alcool

Savoir comment cuisiner un filet mignon

Il y a plusieurs façons de cuisiner un filet mignon. Que ce soit en cocotte, mariné, rôti au four ou encore grillé, cette viande est facile à préparer et ultra moelleuse. Par exemple pour faire un mijoté, il faut découper le filet mignon avant la cuisson et faire revenir les morceaux avec des échalotes, un peu de beurre et les laisser dorer sur toutes les faces juste quelques minutes. Si vous optez pour une cuisson au four, badigeonnez-le d’un mélange crème moutarde ou d’huile d’olive et enfournez-le en entier, il ne vous restera qu’à le couper au moment de servir. Vous avez également le filet mignon enroulé d’une pâte de feuilletée pour l’avoir faite cette recette, je confirme c’est délicieux. Une autre façon de cuisiner un filet mignon est de le farcir, c’est a dire ouvrir le filet en porte-feuille dans le sens de la longueur et déposer la farce de votre choix, refermer et ficeler.

Comment cuire un filet mignon ?

La cuisson du filet mignon dépend de la manière dont vous allez cuisiner cette viande. Au four, à la poêle, en cocotte, ou encore grillé, le temps sera adapté également en fonction du poids la viande.

• Cuisson au four pour filet mignon en entier: 30 à 40 minutes à 200°C
• Cuisson en cocotte pour filet mignon en morceaux: saisir la viande et laisser mijoter 25 mn
• Cuisson pour filet mignon en croute : 40 à 45 minutes à 200°C
• Cuisson express du filet mignon à la poêle: 10 à 15 minutes ( petits morceaux de 2 cm )

Quel accompagnement pour du filet mignon ?

Quels légumes servir pour accompagner cette délicieuse viande et bien je dirais que tous les légumes s’y prêtent . Par exemple pour le filet mignon en croute sachant que ce plat est assez consistant, des petits haricots verts en fagots ou bien des épinards frais feront très bien l’affaire. Par exemple pour un mijoté, de bonnes pommes de terre accompagnent parfaitement cette viande. D’autres idées comme une petite poêlée de champignons des bois, des tomates à la provençales, du chou-fleurs, du brocoli ect… Si vous aimez le mélange sucré/salé les mirabelles, les poires se marient parfaitement bien avec le filet mignon.

Préparation du filet mignon de porc ( pour 4 à 6 personnes )

• Préparer une marinade avec de l’huile d’olive, du citron et des aromates
• Ajoutez-y une bonne cuillère à soupe de bon miel de forêt de chez La Croisée des Terroirs
• Réserver la marinade
• Coupez le filet mignon en morceaux 2 à 3 cm
• Plongez-les dans la marinade pendant 30 à 45 minutes
• Pendant ce temps épluchez les légumes ( pour moi pommes de terre )
• Dans une cocote ou sauteuse faites revenir les échalotes avec du beurre
• Égouttez le filet mignon et faites revenir les morceaux dans la poêle 3 à 4 minutes de chaque coté
• Déglacez avec du vin blanc
• Retirez la viande ( réservez-la pour la fin de cuisson )
• Versez la crème fraiche et ajoutez du miel à votre convenance
• Ajoutez les légumes
• Couvrez avec un peu d’eau et ajouter le thym
• Laissez mijoter 25 minutes
• Remettre la viande et laisser mijoter 10 minutes