Profiteroles au chocolat

Publié le 27/12/2016 par 49

Après la réussite de mes choux au craquelin la veille, j’avais très envie de faire des profiteroles au chocolat et glace vanille. J’avais une glace au congélateur et je ne savais pas comment l’utiliser… remplir mes choux de profiteroles? Pourquoi pas! Ceci dit j’aurais pu les remplir avec une crème pâtissière ou une chantilly maison, le tout servi d’une sauce chocolat chaud.

La recette de Profiteroles au chocolat classique de la pâtisserie française est facile finalement lorsque que la pâte à choux est bien maitrisée. Que de dire de ce beau dessert très gourmand, à part qu’il peut-être proposé pour les fêtes de Pâques par exemple mais pas que… toutes les occasions sont bonnes pour déguster de délicieuses profiteroles.

D’autres recettes à base de pâte à choux ? Tout de suite, je pense aux chouquettes maison ou au Paris-Brest sans crème deux délicieuses recettes.

Profiteroles au chocolat

Puis-je faire mes choux à l’avance?

Oui, il est préférable de les faire la veille de la dégustation. Puis les remplir le jour même. En ce qui concerne les profiteroles, il faut les garnir de glace au dernier moment et verser la sauce chocolat bien chaude devant les convives.

Mes choux retombent toujours à la sortie du four, pourquoi?

Pour éviter que les profiteroles ne retombent, il faut attendre un peu avant de les sortir du four. A la fin de la cuisson, entrouvrir le four et laissez les quelques minutes ( 6 à 8 minutes ) le temps de chasser l’humidité.

Comment puis-je les conserver?

Pour ne pas se ramollir, les choux profiteroles doivent être conservés à l’air libre dans un endroit sec et aéré. Attention, ne pas les mettre au frigo et ne pas les stocker dans une boite.

Peut-on congeler des profiteroles?

Oui, il est tout à fait possible de congeler les profiteroles vides ou déjà garnies de glace. Je les sors au moment de les servir et le chocolat très chaud va faire décongeler tranquillement le dessert. Attention ne pas les mettre au micro-ondes!!!

 

Ingrédients pour 20 petites profiteroles

  • 20 choux craquelin ( voir la recette ici )
  • glace à la vanille maison ou du commerce
  • 150 g de chocolat à pâtisserie ( sauce )
  • 30 g de beurre (sauce )

Comment faire?

Préparer les choux selon la recette des choux au craquelin de Michalak de préférence à faire la veille

Couper les choux en 2 et les remplir de glace ( placez-les 5 minutes au congélateur le temps de préparer la sauce au chocolat )
Préparer la recette de la sauce chocolat pour profiteroles en faisant fondre le chocolat au bain-marie puis en ajoutant le beurre
Napper de sauce au chocolat chaude préalablement sorties du congélateur
Servir sans attendre

Profiteroles au chocolat profiterole au chocolat

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Manuella Rédactrice, photographe
Je suis passionnée de cuisine depuis maintenant plusieurs années... je vous propose de découvrir mes recettes sucrées et salées sur ce blog.

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Les derniers Commentaires
  1. 5 sur 5
    31/03/2015 à 17 h 06 min - Reply

    éblouissement beau avec le chocolat qui coule rhooo punaise bravo superbe recette et la photo claque bravo cocotteuh :))

  2. 31/03/2015 à 17 h 23 min - Reply

    La dernière fois que j’en ai mangé c’était y a 9 ans, on en trouve rarement au resto, alors tu vas me dire que je suis niaise, car je maitrise la pate a choux, mais je pense jamais a en faire parce que je crois que c’est dur (oui c’est la mon coté niais en fait^^)

  3. 31/03/2015 à 17 h 26 min - Reply

    rhooo Manuella tu me tues là !!!! j’adore et ça fait si longtemps que je n’en ai pas mangé en plus j’essaie de faire un peu attention à ma ligne. Bises

  4. 31/03/2015 à 17 h 27 min - Reply

    je n’ai jamais fait de pâtes à choux mais le chocolat ainsi oui j’ai testé

  5. 31/03/2015 à 18 h 15 min - Reply

    Ouh la… cette petite sauce au chocolat… miam !
    Bizz

  6. 31/03/2015 à 19 h 11 min - Reply

    Hum mais que c’est bon ça!! Bises.

  7. 31/03/2015 à 19 h 42 min - Reply

    Wow, magnifique ! J’en prends parfois au restaurant mais n’ai jamais pensé à en faire maison, c’est une chouette idée !
    Bonne soirée, bises.

  8. 5 sur 5
    31/03/2015 à 19 h 45 min - Reply

    que du bonheur bravo !!
    Bisous

  9. 31/03/2015 à 19 h 58 min - Reply

    c’est un des desserts préférés de mon mari !!!

  10. 5 sur 5
    31/03/2015 à 19 h 59 min - Reply

    Excellent! je me régale (@⌒ー⌒@)
    Merci pour tous les petits conseils!
    A bienôt

  11. 31/03/2015 à 20 h 25 min - Reply

    hummm ces pprofiteroles sont sublimes

  12. 01/04/2015 à 5 h 26 min - Reply

    Photos jolies, jolies pour un dessert très gourmand;)

  13. 5 sur 5
    01/04/2015 à 7 h 11 min - Reply

    (^‿^)✿

    MERCI pour ces belles et attirantes profiteroles au chocolat ! miam !!! 🙂

    Je t’embrasse FORT

    Bon mercredi 🙂 !!!!

  14. 5 sur 5
    01/04/2015 à 7 h 27 min - Reply

    Holalaaaa c’est le dessert que je prenais tout le temps au resto, je me suis calmée depuis lol… elles sont superbes tes profiteroles et merci pour les bons conseils.
    Bisous ma Manue

  15. 01/04/2015 à 8 h 15 min - Reply

    Bin voila j’ai faim ! Bonne journée

  16. 01/04/2015 à 8 h 32 min - Reply

    Un classique toujours savoureux !

  17. 01/04/2015 à 8 h 35 min - Reply

    Une belle tentation …comment résister dis moi !!! bise

  18. 01/04/2015 à 10 h 50 min - Reply

    miammmmmmmmmmmmmmmm

  19. 01/04/2015 à 10 h 53 min - Reply

    Rhooo j’ai l’eau a la bouche miam, ils sont super gourmands! j’en fais qu’une bouché :)Bisous

  20. 5 sur 5
    01/04/2015 à 11 h 19 min - Reply

    un dessert que j’aime demander quand je vais au resto , hummmmmmm j’adore !!
    Bon aprés midi
    gros bisous
    rosa

  21. 01/04/2015 à 13 h 00 min - Reply

    il va vraiment falloir que je m’y mette à ces choux!!! les tiens sont fabuleux!

  22. 01/04/2015 à 13 h 24 min - Reply

    Oh que c’est bon !!! J’adore,
    bisous

  23. 01/04/2015 à 13 h 28 min - Reply

    Quel chouette dessert !! bisous Manuella 🙂

  24. 01/04/2015 à 14 h 17 min - Reply

    j’ai une petite réclamation… y’a pas assez de chocolat!!!!!! oui bon d’accord si y’en avais plus on ne verrait plus rien sur la photo je sais mais que veux tu je suis gourmande et j’adooooore les profiteroles!!! gros bisous ma belle

  25. 5 sur 5
    01/04/2015 à 14 h 34 min - Reply

    Ils sont magnifiques !! Les profiteroles je les aime ainsi fourrés avec de la glace ! j’adore cette sensation de froid avec le chocolat chaud ! un peu de chantilly sur le tout ! hummm ! quel régal ! bravo Manuella ! Gros bisous

  26. 01/04/2015 à 15 h 04 min - Reply

    je bloque devant tes photos…. j’en aurai bien fait mon goûter

  27. 01/04/2015 à 17 h 21 min - Reply

    tes profiteroles sont magnifiques – biz

  28. 01/04/2015 à 17 h 38 min - Reply

    mon dessert préféré bravo !!!

  29. 01/04/2015 à 18 h 01 min - Reply

    Punaise, mais qu’est ce que c’est que cette merveille 😛
    Je me roulerai par terre s’il le faut :p
    J’espère que tu vas bien, gros bisouus <3

  30. 01/04/2015 à 18 h 11 min - Reply

    OMG!…un dessert à tomber merveilleusement mis en valeur par ces photos!

  31. 5 sur 5
    01/04/2015 à 18 h 28 min - Reply

    Il n’y a rien de plus gourmand que des profiteroles au chocolat :-)) Mmmm !!!! avec le chocolat chaud….. rien que d’y penser j’en salive !

    Bonne soirée
    A bientôt

  32. 1.5 sur 5
    01/04/2015 à 18 h 31 min - Reply

    moi j’en bave !! bravo, bisous

  33. 01/04/2015 à 18 h 36 min - Reply

    comme diraient mes enfants …trop trop bon!

  34. 01/04/2015 à 21 h 04 min - Reply

    impossible d’y résister
    bonne soirée bisous

  35. 02/04/2015 à 9 h 34 min - Reply

    Superbe photo Manuella !!! Tout est fait pour craquer j’ai compris hein 😉

  36. 02/04/2015 à 9 h 50 min - Reply

    tres bonnes ces profiteroles

  37. 02/04/2015 à 9 h 55 min - Reply

    très sympa j’adore !!!!!

  38. 02/04/2015 à 10 h 54 min - Reply

    Une belle réussite, bravo. Trop bien réussi. et les photos sont belles

  39. 02/04/2015 à 13 h 05 min - Reply

    Roo purée j’en veuuuuuux !!
    Bisous

  40. 02/04/2015 à 15 h 28 min - Reply

    mon dessert favoris
    et j’en fait 1 fois tous les 2 ans
    faut que je m’y remette
    bravo en tout cas

  41. 03/04/2015 à 21 h 26 min - Reply

    C’est mon dessert préféré !!!!!

  42. 07/04/2015 à 9 h 27 min - Reply

    Elles sont magnifiques ces profiteroles !

  43. 07/04/2015 à 15 h 44 min - Reply

    Tellement tentante tes profiteroles !

  44. 28/12/2016 à 12 h 30 min - Reply

    Mon pêcher mignon j’adore
    bonne journée
    bises

  45. 2.5 sur 5
    28/12/2016 à 14 h 51 min - Reply

    un grand bravo, merci bisous

  46. 28/12/2016 à 19 h 14 min - Reply

    miamm miamm et re miamm!!bisous

  47. 28/12/2016 à 19 h 20 min - Reply

    Magnifique! à déguster toute l’année pour ma part… bonne fin de soirée

  48. 30/12/2016 à 13 h 06 min - Reply

    Waiouh ! Splendides ces profiteroles ! je t’en pique un ! Bonnes fêtes de fin d’année.

  49. 02/01/2017 à 21 h 27 min - Reply

    ça me fait très envie !
    Je viens sur ton blog pour te présenter mes meilleurs vÅ“ux : santé, bonheur et plein de gourmandise….

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