Brioche butchy au chocolat

Publié le 19/08/2014 par Manuella 29

Brioche sans beurre à base de crème fraiche

Cela fait un moment que cette brioche butchy Allemande sans beurre circule sur les blogs de cuisine. Je me suis donc arrêtée sur celle de ma chère GUT du merveilleux blog Cuisine de Gut j’ai juste ajouté du chocolat à la recette ( pour faire plaisir à ma fille ! )

La pâte à brioche butchy est très collante mais ça en vaut la peine de se salir les mains, cette brioche allemande à la mie extra filante est moelleuse à souhait. Pour cette recette vous devez impérativement utiliser du lait entier ainsi que de crème fraiche entière, c’est tout ce qui fait le moelleux de cette brioche.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, j’ai réalisé des mini-butchy avec 5 boules pour des parts individuelles, c’est bien sympa aussi comme ça.  N’oubliez pas d’adapter le temps de cuisson à la grandeur de votre plat ou de vos cercles, pour ma part j’ai utilisé des petits cercles de 8 cm et réalisé 5 mini-brioches butchy.

Si vous aimez vous faire plaisir avec de bonnes brioches, la brioche ultra moelleuse de Michalak ou bien la brioche au bon goût de beurre devraient certainement vous plaire.

 

Préparation brioche butchy à la MAP

  • Casser les œufs dans un saladier, sur une balance
  • Compléter avec le lait entier jusqu’à obtenir 200 gr
  • Passer quelques secondes au MO pour tiédir la préparation
  • Placer dans la cuve de la M.A.P cette préparation. Ajouter la levure
  • Remuer et laisser agir le levure pendant 15 minutes
  • Ajouter la farine, le sucre,  le sel et les pépites de chocolat
  • Et enfin la crème fraiche
  • Lancer ensuite le programme Pâte levée (1 h 30)
  • A la fin, éteindre la MAP et au besoin laisser lever encore pendant 15 minutes (La pâte doit avoir doublé de volume)
  • Dégazer la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main pendant 5 minutes
  • Découper la pâte en 24 boules de 40 grammes environ
  • Disposer les dans un plat sans les serrer ou dans des petits cercles individuelles comme moi
  • Couvrir le plat d’un linge et laisser lever 1 heure dans un four chauffé à 30°
  • Sortir le plat, retirer le torchon, monter la température du four à 150° c
  • Enfourner pour 30 à 35 minutes pour un grand plat ou 15 minutes pour des petits cercles
  • Laisser-la refroidir entièrement avant de la démouler
  • Saupoudrer la brioche de sucre glace au moment de la dégustation

 

Les derniers Commentaires
  1. 4.5 sur 5
    19/08/2014 à 15 h 33 min - Reply

    Elle est belle aussi toute chocolatée !! Il faudrait que j’essaye mais je l’aime tellement nature que j’ai toujours peur d’être déçue ! Tu as bien fait de tester ! gros bisous

  2. 19/08/2014 à 15 h 35 min - Reply

    sympaaaaaaaaaaaa cette version au chocolat

  3. 5 sur 5
    19/08/2014 à 17 h 27 min - Reply

    me rev’la 🙂 oh la brioche Gucci 🙂 je t’avoue je l’ai essayé (nature) parce que je la voyais partout partout au bout d’un moment bah bêtement je suis…Et malheureusement elle n’a pas atteint mes espérances^^ce n’etait pas ta recette 🙂 tout ça pour dire que au chocolat c’est une chouette idée 🙂 bravo une boucherie ta butchy 🙂

  4. 19/08/2014 à 18 h 13 min - Reply

    Tout pour plaire donc ! Je m’inviterais bien pour le petit déjeuner demain 😉
    Bonne soirée, bises.

  5. 5 sur 5
    19/08/2014 à 21 h 36 min - Reply

    º° º°。☆ ★彡 Un petit bonjour chez toi chère Manuella !!! 🙂

    Quel ravissement cette brioche !!!! HUM !!!! Je craque !!!! miam miam !!! 🙂 🙂

    BISES D’ASIE ☼

    Bon mercredi ! ✿✿º°。

  6. 19/08/2014 à 22 h 53 min - Reply

    J’ai envie de tester cette recette depuis longtemps, alors si tu nous l’a propose au chocolat, je vais fondre encore plus vite ^^ Bisous

  7. 20/08/2014 à 7 h 02 min - Reply

    c’est une tuerie cette brioche, miamm

  8. 20/08/2014 à 7 h 06 min - Reply

    Belle version au cacao, j’aurai aimé voir la mie pour craquer plus hihi:)Bisous

  9. 20/08/2014 à 8 h 01 min - Reply

    un délice cette brioche ! bisous

  10. 20/08/2014 à 8 h 06 min - Reply

    waouuuuuuh quelle tuerie !

  11. 5 sur 5
    20/08/2014 à 8 h 39 min - Reply

    Oh ouiiii depuis que je l’ai découverte je ne peux plus m’en passer!
    et cette variante top!
    j’avais fait avec des petits hérissons guimauve dedans une surprise à chaque bouchée ^^

  12. 20/08/2014 à 9 h 02 min - Reply

    Miam, que c’est beau et appétissant!!! Bravo, c’est vraiment une recette à tomber 😉
    Bizzz ma belle, bonne journée

  13. 20/08/2014 à 9 h 58 min - Reply

    Oh oui j’adore cette brioche!

  14. 20/08/2014 à 10 h 07 min - Reply

    belle et généreuse comme j’aime !!

  15. 20/08/2014 à 11 h 05 min - Reply

    youpi !!! au chocolat, j’adore, bisous

  16. 20/08/2014 à 11 h 30 min - Reply

    Je l’ai testé mais pas vraiment appréciée … Mais je n’avais effectivement pas mis de lait entier …
    Bisous Manuella 🙂

  17. 5 sur 5
    20/08/2014 à 11 h 40 min - Reply

    J’aime déjà énormément la basique qui est devenue une inconditionnelle chez moi. Ta version est encore plus gourmande et j’adore
    Bisou Manuella

  18. 5 sur 5
    20/08/2014 à 14 h 58 min - Reply

    Ah tiens je ne l’avais pas encore vu version chocolat! lol! trop belle aussi!! un vrai succès cette brioche!!
    J’ai pensé à toi aujourd’hui j’ai réalisé une recette de Pierre Hermé: Le pain perdu brioché… j’ai cru rêver tellement c’était une TUERIE!! (prochainement sur mon blog :)) bonne soirée

  19. 20/08/2014 à 17 h 28 min - Reply

    Un belle brioche cacaoté, le rêve pour une fan de chocolat comme moi, je note cette belle recette, j’espère trouver un créneau pour la tester ! bise Manuella

  20. 20/08/2014 à 19 h 45 min - Reply

    une belle version bien gourmande
    bonne soirée bisous

  21. 20/08/2014 à 20 h 13 min - Reply

    Après 17 longues années d’une belle collaboration, ma MAP m’a laché (il y a quelques semaines…) C’est décidé, je réinvestis… trop de tentations avec cette recette qui est dans mes favoris depuis un moment…

  22. 21/08/2014 à 5 h 26 min - Reply

    J’adore !!

  23. 21/08/2014 à 11 h 28 min - Reply

    on adore la brioche buchty un regal avec le chocolat miam
    bise ma belle

  24. 21/08/2014 à 15 h 09 min - Reply

    Ah ! ah ! à moi cette recette… elle est trop extra !
    J’adore, j’adore !
    bises X

  25. 21/08/2014 à 16 h 57 min - Reply

    Rooh quelle tuerie la butchy au chocolat! Il faudrait que je tente!

  26. 22/08/2014 à 6 h 46 min - Reply

    déjà le nom ça me parle
    🙂 🙂

  27. 5 sur 5
    22/08/2014 à 12 h 46 min - Reply

    je ne connaissais pas du tout la brioche sans beurre et elle a l’air succulente, merci pour la recette

  28. 5 sur 5
    01/09/2014 à 7 h 19 min - Reply

    Je suis toute confuse car je n’ai pas vu que tu m’avais citée ! honte à moi ! je ne sais plus où me mette car ce n’est pas dans mes habitudes de ne pas lire les textes des articles !! Sans doute parce que je connaissais la brioche Butchy et que ce jour là j’étais plus pressée que d’habitude ! Désolée ma petite Manuella, tu seras à l’honneur chez moi le mois prochain promis !! Gros bisous

  29. 5 sur 5
    11/11/2014 à 9 h 14 min - Reply

    elle donne envie ta brioche 🙂

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