Attention aux courges coloquintes toxiques et non comestibles

L’automne est là, et avec lui les étals colorés de courges ! Entre les potimarrons, butternuts et coloquintes décoratives, difficile parfois de s’y retrouver. Certaines courges sont délicieuses en soupe ou au four, tandis que d’autres, très jolies, sont pourtant toxiques et non comestibles. Et oui : toutes les courges ne se mangent pas ! Il est donc essentiel de savoir les reconnaître pour éviter tout risque d’intoxication, et l’alopécie ( chute des cheveux ).

Courges comestibles ou décoratives : quelle est la différence ?

Les courges comestibles (comme la butternut, le potiron, le potimarron ou la courge spaghetti) appartiennent à des variétés cultivées pour leur chair douce et sans danger.

À l’inverse, les coloquintes sont souvent vendues pour la décoration. Leurs formes bizarres, leurs couleurs éclatantes et leurs textures bosselées attirent l’œil… mais elles contiennent des substances toxiques : les cucurbitacines. Ces molécules provoquent des troubles digestifs sévères, voire une intoxication alimentaire.

Comment reconnaître une courge non comestible ?

Les courges ornementales (coloquintes), toutes toxiques et amères, ne doivent pas être consommées.

1· Goût amer après cuisson ou découpe → signe immédiat de toxicité.

2· Peau très dure et irrégulière, souvent décorative.

3· Petite taille et couleurs vives (vert vif, jaune citron, taches marbrées).

4· Graines ou chair très amères dès la coupe.

5· Aucune étiquette “comestible” sur l’emballage ou le marché.

Quelles sont les courges qu’on peut savourer sans risque

• Potimarron et potiron : goût de châtaigne, parfait en crumble avec du chèvre ou en soupe.
• Butternut (ou doubeurre) : chair sucrée et veloutée, idéale pour les gratins au four.
• Courge musquée : au parfum légèrement sucré, excellente en velouté ou en tarte salée.
• Courge spaguetti : se distingue par sa chair filamenteuse pour accompagner sauces et garnitures.
• Citrouille : la plus connue, douce et polyvalente, parfaite pour les soupes et desserts.

Peut-on planter les graines d’une courge décorative ?

Non, surtout pas. Les graines de coloquintes décoratives ne doivent pas être consommées ni replantées à proximité d’autres courges comestibles, car les croisements peuvent rendre la récolte suivante toxique.

Si tu veux cultiver des courges pour la cuisine, achète des semences certifiées comestibles et gardez-les séparées des variétés décoratives.

Les courges toxiques sentent-elles mauvais ?

Pas forcément. Certaines ont une odeur neutre, d’autres légèrement végétale. C’est au goût qu’on détecte surtout la toxicité.

Que faire d’une courge suspecte après récolte ?

Ne pas la jeter au compost du potager. La déposer dans les déchets ménagers pour éviter que ses graines repoussent et contaminent d’autres plants comestibles.

Source : Anses

Manuella Rédactrice, photographe

Je suis passionnée de cuisine depuis maintenant plusieurs années... je vous propose de découvrir mes recettes sucrées et salées sur ce blog.

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