Tomates confites à la fleur de sel

Un Antipasti maison pour un apéritif italien

Des tomates confites au four à la fleur de sel, une recette italienne pour agrémenter vos plats italiens ou vos apéros!  Vu le prix en magasin, faire ses propres conserves de tomates confites est bien plus économique et bien meilleur.

Rien de plus facile que de faire confire des tomates, la méthode est de les cuire à basse température, pour ça,  j’ai utilisé mon four L’Omnicuiseur ) et ajouté un peu d’huile d’olive et des aromates, c’était vraiment délicieux.

La conservation des tomates confites est simple, il suffit de les mettre au frais dans un bocal rempli d’huile d’olive. Les tomates se conservent se conservent ainsi durant des mois.

Quelle est la différence entre tomates confites et tomates séchées? 

Les tomates confites sont des tomates cuites à l’huile d’olive dans un four en une cuisson lente. En ce qui concerne les tomates séchées, elles sont séchées pendant des heures au soleil. Elles se conservent ensuite des années en conserve dans un endroit frais et sec.

Quelles tomates choisir pour les confire ?

Dans l’idéal des tomates allongées sont excellentes mais les rondes font très bien l’affaire. Elles doivent être surtout bien mures, elles n’en seront que meilleures à la dégustation.

Avec quoi les servir?

Des idées de recettes avec des tomates confites ne manque pas sur mon blog. En tartes, cakes salés, salades, pizzas , pâtes …. elles entrent dans de nombreuses recettes de cuisine. Nous les avons mangées en apéritif sur du pain grillé avec un peu de mozzarella, c’était délicieux. Elles peuvent également  accompagner de nombreuses viandes et poissons.

Si tu n’aimes pas la tomates confites ( rhoooo pourtant c’est excellent ! ) Je te propose la recette des tomates farcies ou encore les tomates à la provençales

Ingrédients pour 4 personnes

• 6 tomates
• Thym frais
• 1 c à s de fleur de sel
• 5 cl d’huile d’olive
• Poivre

Comment faire des tomates confites?

Au four traditionnel

Préchauffez le four à 100°C

Broyer grossièrement le thym, la fleur de sel et le poivre

Lavez les tomates, retirez leur pédoncule

Coupez-les en quartier

Placez les quartiers sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson

Parsemez les tomates de fleur de sel au thym

Arrosez-les d’huile d’olive

Mettez-les à confire au four pendant 2h30 ( les tomates doivent être desséchées )

Sortez-les du four et laissez-les refroidir

Avec l’Omnicuiseur  Vitalité

Broyer grossièrement le thym, la fleur de sel et le poivre

Lavez les tomates, retirez leur pédoncule

Coupez-les en quartier

Placez-les quartiers dans la cocotte L »Omnicuiseur

Parsemez les tomates de fleur de sel au thym

Arrosez-les d’huile d’olive et fermez la cocotte

Mettez en cuisson pendant 1h30 ( Haut Maxi  45 mn puis Mini et Bas Maxi 45 mn puis Min