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Une jolie soupe violette au chou rouge
Vive les soupes en hiver et tout particulièrement la soupe au chou rouge et carottes pleine de bienfaits.
Elle est parfaite en soupe le soir, quand on veut manger léger et sain. Fin janvier, début février, on fait une vraie place aux choux dans la cuisine : en velouté bien chaud, en gratin de légumes, en poêlée de chou blanc, ou même en salade de chou rouge pour changer un peu.
Souvent associée aux repas minceur, la soupe au chou rouge pour régime mérite d’être connue. Bien cuisinée, elle devient un plat nourrissant et surtout bien équilibré. Avec quelques légumes simples comme les carottes et les pommes de terre, cette recette de soupe au chou ( velouté ) est idéale en entrée facile à préparer. C’est délicieux, non ?
- ½ chou rouge
- 2 carottes
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Eau ou de bouillon de légumes
- Un filet de crème (facultatif)
- Sel, poivre
- Coupez le chou rouge en fines lanières après avoir retiré le cœur.
- Épluchez l’oignon, les carottes et les pommes de terre.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis laissez-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez le chou rouge, les carottes et les pommes de terre. Mélangez quelques minutes, puis versez le bouillon à hauteur.
- Salez, et poivrez. Laissez cuire 25 à 30 minutes à feu doux.
- Mixez la soupe pour obtenir un velouté onctueux.
- Ajoutez éventuellement un peu de crème. Dégustez.
Variantes autour de la soupe au chou rouge
- Version soupe italienne : ajoutez des haricots blancs et un filet d’huile d’olive
- Version encore plus douce : remplacez une partie de l’eau par du lait ou une crème végétale
- Version épicée : ajoutez du gingembre ou du paprika
- Version 100 % légumes : sans pommes de terre, pour une soupe très légère
Questions fréquemment posées
La soupe au chou rouge est-elle adaptée pour un régime ?
Oui, c’est une soupe au chou rouge pour régime idéale : peu calorique, riche en fibres et rassasiante.
Pourquoi ma soupe devient-elle violette puis bleue ?
C’est normal : le chou coloré libère ses pigments naturels à la cuisson, ce qui donne cette soupe violette originale. Une fois mise au frigo, elle devient bleue.
Peut-on congeler le velouté ?
Oui, surtout si il est mixé. Il suffit de le laisser refroidir avant de la congeler
Faut-il mixer les légumes ? Avec ou sans morceaux
Cela dépend de vos goûts et du résultat souhaité. Si vous voulez un velouté lisse et crémeux, alors mixer les légumes après cuisson est idéal. En revanche, si vous aimez une soupe plus rustique, avec des morceaux et de la texture, vous pouvez les laisser tels quels.
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