Sablés infiniment chocolat de Pierre Hermé
On reste avec les recettes de Pierre Hermé et cette fois la recette est celle des sablés au chocolat à la fleur de sel.
Je peux vous dire la meilleure recette de sablés, ils sont divins. Y a pas à dire Pierre Hermé est un sacré chef, ce n’est pas pour rien qu’il a été élu meilleur pâtissier au monde !
Des sablés au chocolat gourmands, moelleux au cœur et croustillants sur les bords, seront parfaits pour les grignotages du gouter des enfants ou a tremper dans le café, un régal !
Dans le déroulement de la recette, il y a un temps de pause pour la pâte sablée, il est important de le respecter sinon vos sablés seront friables ! De même pour le temps de cuisson, les sablés doivent être sous-cuits.
J’ai pu remarquer que vous aimiez les pâtisseries de Pierre Hermé, du coup je suis entrain de vous préparer un petit dossier qui se trouvera dans la colonne de droite du blog pour regrouper toutes ses recettes de cuisine beaucoup plus simple a retrouver.
Passons maintenant à la recette…
Sablés au chocolat de Pierre Hermé
- 90 g de farine tamisée
- 15 g de cacao en poudre tamisé
- 2 g de fleur de sel
- 75 g de beurre ramolli
- 60g de cassonade
- 25 g de sucre
- 1 g d'extrait de vanille liquide
- 75 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 2, 5 g de bicarbonate de soude
- Pour environ 20 biscuits :
Dans un récipient, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le chocolat concassé
Incorporer au beurre, la cassonade, le sucre, la fleur de sel et la vanille
Remuer, puis intégrer le mélange de farine cacao et le chocolat concassé. Mélanger le moins possible
Façonner des rouleaux de 4 centimètres de diamètre
Les envelopper de film étirable
Mettre 1 heure au réfrigérateur
Préchauffer le four à 170°C
Retirer le film
Couper les rouleaux en tranches de 1 centimètre et sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson
Cuire 11 à 12 minutes dans le four à 170°C
Les laisser refroidir à la sortie du four
ben je t’en pique un non deux au assage!!! gros bisous
Aaaaaah les sablés de P.Hermé ! Un pur délice auquel je ne peux résister …. Très jolie réalisation !
Oh… une pyramide de sablés façon Pierre Hermé !! Ils sont irrésistibles !!…à bientôt
Allez hop, une recette de plus de mon chef préféré 🙂 extra! bonne idée cette nouvelle rubrique! bonne soirée
Bonjour
Je voudrais tester cette recette mais je n’ai pas de bicarbonate de soude. Est ce préjudiciable si je n’en mets pas ? Si non, ou puis je en trouver ? En grande surface ?
Merci et bonne soirée
Bonjour Anais,
Tu trouveras le bicarbonate alimentaire en grande surface dans le rayon sel. Le bicarbonate permet d’aérer et d’alléger les biscuits.
Voilà j’espère avoir répondu a tes questions
Bonne journée Anais
Oh la la ! Mais comment résister ? Merci pour cette recette qui me plait bien car elle est sans oeufs.
Bon week end.
Oh la la des biscuits très gourmands!
Chantal
hummm, on dirais des cookies, bisous
Ils donnent l’eau à la bouche tes biscuits!! C’est très tentant… Bonne journée.
Ils sont terribles ces sablés !
Ils ont l’air super bons. Ça donne envie de croquer l’écran
que les recettes de monsieur Hermé sont fantastiques, miammmmm(j ai fais sa tarte a la fraise hier) un pur régal
terriblement gourmand !!!!
ils sont trop bons ceux là ! bisous
direct dans mes favoris
Du Pierre Hermé très réussi. J’adore ces petits sablés chocolat tout simplement. Belle journée
Je bave devant !!! Bisouuuus
Parfaitement gourmand !
Euh………je craque et je croque
Bisous
chrys
ils sont tout simplement magnifique.
bizou
Magnifique recette pour des cookies bien moelleux! Un vrai baume pour le moral!
Oh ça je n’ai jamais essayé mais ça ne va pas tarder !!
(^‿^) ❀ ❣❣❣ ❁
Coucou chère Manuella
Oh ! Ces sablés me donnent envie de les croquer TOUS ! 🙂
MERCI pour ce partage gourmand !!!!
DES GROSSES BISES d’ASIE et de douces pensées amicales volent vers toi.
Humm j’en veux avec mon café, hop dans mes favoris miam:)
De jolis sablés bien gourmands !!bises
Oh, ces biscuits ont du disparaitre a toute vitesse!
Et me voilà avec une terrible envie de sablés au chocolat!!!!!Mais comment je fais pour me réconcilier avec ma balance, moi??
Ces sablés filent directs dans mes favoris et ils seront testés c’est certain ! Merci pour le partage ! Bises et bonne journée !
Super appétissants ces sablés!
Je les essayerais bien ceux-ci !!!!
Quand c’est Hermé on peut pas se tromper !
je te chiperais bien q.q. biscuits… ça donne faim …
bises X
Ils me font saliver tes sablés! Bizzz ma belle, bonne journée 😉
parfait ces sablés !!!
Ils sont strès appétissants ces petits sablés et puis avec une pointe de fleur de sel ça doit être une merveille ! ^^
Je les ai réaliser: c’est une tuerie!
oh comme j’aimerais y gouter
Quel beau sablé ! Bien gourmand
Ils sont vraiment exquis ! merci M.Hermé !