Partager la publication "Purée de courgettes et pommes de terre épaisse : recette facile"
La purée de courgette et pommes de terre est une recette toute simple, mais obtenir une texture bien épaisse et onctueuse demande une petite astuce. La courgette étant naturellement riche en eau, une purée uniquement composée de courgettes peut rapidement devenir trop liquide.
L’association avec la pomme de terre permet justement d’obtenir une purée facile, douce et suffisamment consistante pour accompagner une viande, un poisson ou simplement être dégustée telle quelle. C’est aussi une bonne façon de faire manger davantage de légumes aux enfants. Une autre idée ? Vous pouvez aussi tester ma purée de patate douce.
Cette recette de purée courgette ne demande que quelques ingrédients et peut facilement être adaptée pour un bébé, à condition de ne pas ajouter de sel et de choisir des ingrédients adaptés à son âge.
- 600 g de courgettes
- 400 g de pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de lait
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Une pincée de muscade ( facultatif )
- Lavez les courgettes, retirez les extrémités puis coupez-les en morceaux.
- Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en morceaux.
- Épluchez la gousse d’ail.
- Faites cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Ajoutez les courgettes pour les dernières minutes de cuisson afin qu’elles restent fondantes sans se gorger d’eau.
- Égouttez très soigneusement les légumes.
- Écrasez les pommes de terre, les courgettes et la gousse d’ail au presse-purée.
- Ajoutez progressivement le lait chaud jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Pour une purée épaisse, inutile d’utiliser les 10 cl.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive et, salez, poivrez et parfumez éventuellement avec un peu de muscade.
- Mélangez délicatement et servez immédiatement.
Pourquoi ajouter des pommes de terre à la purée de courgettes ?
La pomme de terre joue un rôle important dans cette recette. Elle apporte de l’amidon, ce qui permet naturellement de donner davantage de corps à la préparation.
La courgette apporte quant à elle une texture fondante et une saveur douce. Le résultat est une purée beaucoup plus équilibrée qu’une purée réalisée uniquement avec ce légume.
Pour une purée particulièrement épaisse, il est préférable de cuire les courgettes sans ajouter trop d’eau. Une cuisson vapeur est idéale, car elle limite l’apport d’eau dans les légumes.
La proportion courgettes-pommes de terre peut également être adaptée selon la texture recherchée. Pour une purée bien épaisse, je privilégie une quantité généreuse de pommes de terre. Pour varier les plaisirs, découvrez également ma purée de pois cassés, une recette réconfortante, savoureuse et facile à préparer.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, il n’est pas obligatoire d’éplucher les courgettes. Si elles sont jeunes, bien lavées et que leur peau est fine, vous pouvez parfaitement la conserver.
La peau apporte d’ailleurs une jolie couleur à la purée. Il suffit de laver soigneusement les courgettes, de retirer les extrémités puis de les couper en morceaux.
Pour une texture très lisse, notamment lorsque la purée est destinée à un bébé, vous pouvez toutefois choisir de les éplucher. Cela permet d’obtenir une préparation plus douce et uniforme.
Si vous utilisez de grosses courgettes, il peut également être intéressant de retirer une partie des graines lorsque celles-ci sont très développées.
Comment épaissir une purée de courgettes trop liquide ?
C’est probablement le problème le plus fréquent avec une purée de courgettes : après mixage, la préparation semble beaucoup trop fluide.
Pas de panique, plusieurs solutions permettent de l’épaissir.
La première consiste simplement à remettre la purée dans une casserole et à la faire chauffer quelques minutes à feu doux, sans couvercle. Une partie de l’humidité va ainsi s’évaporer.
Vous pouvez également ajouter une petite quantité de pomme de terre cuite et l’écraser directement dans la purée. C’est la solution que je préfère, car elle épaissit naturellement la préparation sans modifier son goût.
Pour éviter d’avoir une purée trop liquide dès le départ, le plus important reste de bien égoutter les courgettes après cuisson et de ne pas ajouter trop de liquide lors du mixage.
Cette purée est-elle adaptée au bébé ?
Oui, cette purée de courgettes et pommes de terre peut être adaptée au bébé, en fonction de son âge et des recommandations habituelles concernant la diversification alimentaire.
Pour une version destinée à un tout-petit, privilégiez une préparation très simple : courgettes, pommes de terre et éventuellement un filet d’huile adapté. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel.
La texture doit être adaptée aux capacités de l’enfant. Pour une purée destinée aux premières étapes de la diversification, elle devra être parfaitement lisse.
Préparez de préférence une petite quantité et conservez-la selon les règles habituelles de conservation des préparations pour bébé.
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Merci pour la recette a faire
Elle a l aire bonne a tester