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S’il existe un plat italien a tester, ce sont bien les conchiglioni farcis. Ces grosses pâtes en forme de coquillage sont parfaites pour accueillir une farce généreuse et savoureuse. Aujourd’hui, je vous propose une version incontournable : les pâtes conchiglioni farcies à la ricotta et aux épinards, nappées d’une délicieuse sauce tomate maison.
C’est une recette italienne rapide, et facile à préparer. Les ingrédients de base sont des produits simples : de la ricotta onctueuse, des épinards frais, une sauce tomate et un peu de parmesan Un équilibre parfait qui rappelle les repas familiaux du dimanche en Italie.
Il existe de nombreuses variantes des conchiglioni à la ricotta : certains les préfèrent avec de la viande hachée, d’autres au saumon ou au poisson, et on trouve aussi des versions gourmandes au jambon et à la béchamel pour encore plus de crémeux.
Pâtes conchiglioni ricotta épinard
- 20 Ã 25 conchiglioni (pasta)
- 270 g de ricotta
- 400 g d’épinards frais (ou surgelés)
- 400 g de coulis ou purée de tomate
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 Å“uf
- 70 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
- Faites cuire les conchiglioni dans une grande casserole d’eau salée. Attention à ne pas trop les cuire : ils doivent rester légèrement fermes pour pouvoir être farcis sans se casser.
- Égouttez-les puis laissez-les refroidir.
- Faites revenir les épinards avec l’ail dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
- Dans un saladier, mélangez :la ricotta, les épinards, l’œuf, le parmesan sel, et poivre.Vous obtenez une farce
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Versez une couche de sauce tomate dans un plat.
- Farcissez les conchiglioni avec la préparation ricotta-épinards.
- Disposez-les dans le plat.
- Recouvrez avec le reste de sauce tomate.
- Ajoutez un peu de parmesan sur le dessus.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes à 180°C.
Questions fréquentes sur les conchiglioni farcis
Peut-on préparer les à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer quelques heures avant et les conserver au réfrigérateur. Il suffira de les enfourner au dernier moment.
Peut-on congeler ce plat ?
Absolument. Les conchiglioni farcis se congèlent très bien, crus ou cuits. Pensez à bien les couvrir.
Quel accompagnement avec ce plat ?
Une simple salade verte ou une salade de roquette avec un filet de citron suffit pour équilibrer le repas.
Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Oui, c’est une excellente alternative. Veillez simplement à bien les égoutter après cuisson.
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