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La tarte aux noix de pécan, appelée Pecan Pie, est sans doute l’un des desserts les plus connus du Thanksgiving américain. Servie tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fouettée, ce ce dessert traditionnel de fêtes incarne tout ce qu’on aime dans la cuisine des États-Unis : la générosité, et la gourmandise. J’aime beaucoup cette tarte aux noix de pécan et sirop d’érable, car elle est facile et rapide à préparer. Vous m’en direz des nouvelles, c’est la meilleure recette!
La véritable tarte de Thanksgiving aux noix de pécan, celle qu’on retrouve sur les tables américaines depuis des générations, repose sur un équilibre parfait entre un sirop caramélisé, des noix croquantes et une pâte sablée dorée.
La vraie tarte aux noix de pécan américaine traditionnelle
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- 1 pâte sablée
- 3 Å“ufs
- 50 g de beurre demi-sel fondu
- 180 g de sucre de canne
- 50 g de sirop d'érable ou maïs
- 1 gousse de vanille
- 200 g de noix de pécan
- Placer la pâte sucrée dan un moule ou un cercle de 24 cm de diamètre.
- Piquer le fond de pâte avec une fourchette et placez-la au frais.
- Préchauffer le four à 180°.
- Préparer la garniture en fouettant les oeufs et le sucre.
- Ajouter sirop d'érable, le beurre fondu, et la vanille.
- Disposer les noix de pécan dans le fond de tarte.
- Verser la préparation sur les noix de pécan.
- Enfourner à 170°C chaleur tournante pendant 40 à 45 minutes. Attention vérifiez bien la cuisson.
- Laisser bien refroidir avant de la démouler.
Astuces et conseils pour réussit une vraie Pecan Pie
- Utilisez un vrai sirop d’érable ou sirop de maïs : c’est ce qui donne à la tarte sa saveur typique.
- Torréfiez légèrement les noix de pécan avant de les incorporer : cela intensifie leur goût.
- Si vous aimez les desserts moins sucrés, réduisez la cassonade de 15 g.
- Pour une touche de modernité, ajoutez des copeaux de chocolat dans la garniture avant cuisson.
Peut-on faire la tarte aux noix de pécan sans sirop d’érable ?
Oui, remplacez-le par du miel doux ou du sirop de maïs, mais la saveur sera un peu différente. Le sirop d’érable reste l’ingrédient typique de la recette originale.
Peut-on préparer la Pecan Pie à l’avance ?
Tout à fait. Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte. Réchauffez-la quelques minutes à 150 °C avant de servir.
Peut-on congeler la tarte ?
Oui ! Laissez-la refroidir complètement, emballez-la dans du film alimentaire puis congelez-la. Pour la déguster, réchauffez-la doucement au four à 160 °C.
Comment savoir si la tarte aux noix de pécan est bien cuite ?
La meilleure façon est la texture : le centre doit être légèrement tremblotant, mais pas liquide. En refroidissant, la garniture se fige naturellement grâce aux œufs et au sirop. Si tout est figé dès la sortie du four, c’est qu’elle a trop cuit.
Peut-on faire une tarte de Thanksgiving sans gluten ?
Oui ! Il suffit de remplacer la farine de la pâte par un mélange sans gluten (riz, maïs, amande). Le reste de la recette reste identique — attention simplement à ne pas trop manipuler la pâte pour garder une texture friable.
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