Fondue savoyarde traditionnelle

Publié le 01/01/2017 par 10

La vraie fondue savoyarde traditionnelle est composée des meilleurs fromages de Savoie, de vin blanc et de pain de la veille. Chaque hiver, c’est une véritable tradition de faire une fondue savoyarde ou autres fondues fromagères.

La recette de la fondue savoyarde est facile et simple.  A l’origine la vraie fondue est Suisse et était plutôt le plat du pauvre habitant en montagne, c’était un moyen de finir les vieux morceaux de fromage, maintenant il est bien de choisir les bons fromages et le bon vin. Préférez des vins de Savoie pour la fondue à déguster également en accompagnement.

Ah les bonnes recettes de terroir, c’est un délice ! Vous avez remarqué comme cette fondue est light ? Haha, je sais 🙂 Une recette à faire et refaire ( … mais pas trop quand même !) Si vous aimez cette cuisine, je pense que vous apprécierez aussi l’aligot traditionnel une autre spécialité à base de fromage.

Fondue ratée ? Il est possible de la rattraper !

Fondue trop épaisse : votre recette de fondue savoyarde manque de liquide. Ajoutez du vin et remuez sans cesse à la cuiller en bois.
Fondue trop liquide : ajoutez un peu de Maïzena et remuez.
Fondue pas assez crémeuse : incorporer de la Maïzena délayée dans un peu de vin froid. La Maïzena joue un rôle de liant qui rend la fondue bien crémeuse et homogène.

Fondue savoyarde pour 4 personnes

  • Pain rassie coupé en morceaux
  • 750g de fromage de Savoie ( Abondance, Emmental, Beaufort )
  • 20cl de vin blanc de Savoie
  • 10g de maïzena ( facultatif )
  • 1 gousse d’ail
  • Poivre & muscade

Préparation de la fondue savoyarde

Frottez votre caquelon à fondue avec la gousse d’ail épluchée.
Diluez la maïzena dans le vin.
Râpez les fromages et déposez les dans le caquelon.
Arrosez le tout de Vin blanc de Savoie.
Laissez fondre sur feu doux, tout en mélangeant, jusqu’à ce que la fondue devienne lisse et homogène.
Assaisonnez de poivre et de muscade
Laissez cuire 5 minutes sans cesser de remuer.
Dégustez en piquant un morceau de pain dur !

vraie-fondue-savoyarde-traditionnelle

Bonne année à tous en ce premier jour 2017 ! Savourez chaque seconde de cette nouvelle année.
Meilleurs vœux !

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Manuella Rédactrice, photographe
Je suis passionnée de cuisine depuis maintenant plusieurs années... je vous propose de découvrir mes recettes sucrées et salées sur ce blog.

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Les derniers Commentaires
  1. 02/01/2017 à 8 h 50 min - Reply

    Humm j’adore avec ce froid c’est top
    Bonne année à toi et ta famille
    bises

  2. 02/01/2017 à 11 h 41 min - Reply

    exactement pile dans la saison !!!
    la neige fait son apparition dans plusieurs régions!!
    bises
    et je te souhaite une belle et heureuse année

  3. 02/01/2017 à 13 h 04 min - Reply

    pas pour moi aujourd’hui
    bisous et meilleurs voeux pour 2017

  4. 02/01/2017 à 13 h 16 min - Reply

    Quand il fait bien froid, c’est un vrai plaisir de s’attabler entre amis et famille autour d’une bonne fondue gourmande et savoureuse. Je viens te souhaiter une belle et douce année 2017, pleine de joies et de petits bonheur, ainsi qu’une bonne santé. Grosses bises Manuella

  5. 02/01/2017 à 14 h 45 min - Reply

    notre repas du 31 au soir était une fondue, ça réchauffe et c’est convivial, le top surtout quand on fait la fête en montagne!!!gros bisous et tout mes meilleurs vœux pour 2017

  6. 5 sur 5
    Anne-Cécile
    02/01/2017 à 15 h 39 min - Reply

    Vous allez rire, je n’ai jamais fait de fondue, je n’ai plus d’excuse maintenant. Mille merci pour vos recettes et tout mes meilleurs vœux pour 2017.

  7. 02/01/2017 à 15 h 55 min - Reply

    Une très belle, douce et heureuse année pour toi et tes proches.
    Que règne santé, bonheur, joie et amour.
    Bisous Manuella

  8. 2.5 sur 5
    02/01/2017 à 16 h 31 min - Reply

    j’adore ! !! je te souhaite une très très bonne année et santé que de merveilleuse chose gros bisous ma belle

  9. 5 sur 5
    03/01/2017 à 20 h 17 min - Reply

    Oh !!!! la la !! ça donne faim 🙂 Une bonne fondue savoyarde, c’est le repas parfait avec ce froid qui arrive !!

    Bonne soirée
    A très bientôt

  10. 04/01/2017 à 16 h 49 min - Reply

    Je te remercie pour tes voeux et à mon tour je te souhaite une très belle année 2017, qu’elle te comble de bonheur ! À bientôt

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