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Aujourd’hui, je vous propose une version très gourmande du fondant au chocolat à la Fleur de Sel de Guérande IGP. Récoltée à la main selon un savoir-faire ancestral, cette fleur de sel d’exception révèle toute la profondeur du chocolat noir et apporte une touche délicatement saline qui fait toute la différence.
Facile à préparer, cette recette est idéale pour un goûter gourmand, un dessert de fête ou tout simplement pour satisfaire une envie de chocolat.
Associée au chocolat noir, la fleur de sel agit comme un exhausteur de goût naturel. Elle accentue les notes cacaotées, équilibre la douceur du sucre et apporte une longueur en bouche particulièrement agréable.
La Fleur de Sel de Guérande doit rester discrète pour mettre en valeur le chocolat sans le dominer. Une à deux pincées suffisent largement pour obtenir un résultat harmonieux.
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de beurre doux
- 3 Å“ufs
- 130 g de sucre
- 60 g de farine tamisée
- 1 c à café de vanille liquide
- 1 à 2 pincées de Fleur de Sel de Guérande IGP
- Préchauffez votre four à 180°C
- Dans un récipient, faites fondre le chocolat noir avec le beurre doux au micro-ondes.
- Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez.
- Versez la vanille liquide puis incorporez le mélange chocolat-beurre fondu.
- Terminez par 1 à 2 pincées de Fleur de Sel de Guérande IGP.
- Versez la préparation dans un moule de 20 cm de diametre.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes selon la texture souhaitée. Pour un cœur plus fondant, privilégiez une cuisson courte.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
Quelques précisions sur la cuisson cuisson du fondant au chocolat
La cuisson est l’étape la plus importante pour obtenir un fondant au chocolat à la texture parfaite. Quelques minutes de trop peuvent transformer votre fondant en simple gâteau au chocolat. Pour préserver son cÅ“ur moelleux et sa texture fondante, voici quelques conseils essentiels.
Adaptez le temps de cuisson à votre four
Chaque four chauffe différemment. Même si la recette indique une cuisson de 15 à 20 minutes à 180°C, il est conseillé de surveiller votre fondant dès la 15ᵉ minute. Les fours à chaleur tournante ont tendance à cuire plus rapidement que les fours traditionnels.
Observez les bords du gâteau
Un fondant réussi présente des bords légèrement cuits et un centre encore souple. Lorsque les contours commencent à se détacher légèrement du moule tandis que le milieu reste légèrement tremblotant, c’est généralement le bon moment pour le sortir du four.
Avec quoi servir ce fondant au chocolat ?
Ce gâteau au chocolat fondant se déguste aussi bien seul qu’accompagné de quelques gourmandises :
- Une boule de glace à la vanille.
- Une crème anglaise maison.
- Quelques fruits rouges frais.
- Des poires pochées.
- Une chantilly légère.
L’association entre le chocolat chaud, la fleur de sel et la fraîcheur des fruits crée un contraste particulièrement gourmand.
Collaboration sponsorisée : Fédération des Filières Qualité Pays de la Loire
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