Partager la publication "Crème glacée à la noisette avec sorbetière, recette ultra facile"
Voici une délicieuse recette de glace à la noisette. Elle m’a un peu rappelé ma glace à la framboise sans sorbetière réalisée il y a quelques jours. Cette crème glacée est composée de noisettes torrréfiées au four, et d’une crème anglaise à base de jaunes d’œufs, et de lait entier. Des ingrédients simples, comme ceux utilisés dans les meilleures glaces italiennes, donc en gros c’est terriblement délicieux voilà !
Cette dernière a rencontré un franc succès, autant vous dire que nos papilles ont été ravies ! Un bon dessert rafraichissant qui fera sont petit effet. Je vous en partage donc la recette.
Que vous possédiez une sorbetière ou non, je vous dis comment réaliser une véritable recette de glace noisette inspirée des traditions italiennes. Cette glace est vraiment très bonne, et pas trop sucrée comme on pourrait s’y attendre…
- 100 g noisettes décortiquées
- 4 jaunes d’oeufs
- 100 g sucre
- 400 ml lait entier
- 150 ml crème liquide entière
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Répartissez les noisettes sur une plaque de cuisson puis enfournez-les pendant 10 à 12 minutes.
- Lorsqu'elles commencent à dorer, retirez-les du four et laissez-les refroidir.
- Mixez ensuite les noisettes.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la noisette mixée.
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la crème liquide.
- Incorporez la préparation œufs-sucre-noisette tout en fouettant.
- Faites cuire à feu doux en remuant à l'aide d'une spatule. Veillez à ne jamais la faire bouillir afin d'éviter que les œufs ne coagulent.
- Laissez refroidir.
- Versez la préparation dans un récipient et placez-le au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Versez la préparation bien froide dans votre sorbetière.
- Laissez turbiner pendant 25 Ã 35 minutes selon votre appareil.
- Une fois la glace prise, transférez-la dans un bac hermétique et placez-la au congélateur
Comment obtenir une glace noisette onctueuse ?
Utiliser du lait entier
Le lait entier apporte davantage de matière grasse et contribue à une texture plus douce.
Respecter le temps de maturation
Le repos au réfrigérateur est essentiel. Il permet aux saveurs de se développer et améliore considérablement l’onctuosité de la glace.
Avec quoi servir cette glace à la noisette ?
- Des éclats de noisettes caramélisées
- Une sauce au chocolat noir
- Des biscuits italiens
- Un brownie maison
- Une tarte aux poires
- Un café expresso
Questions pratiques sur la recette
Peut-on préparer cette glace la veille ?
Oui, c’est même recommandé. Les saveurs seront plus développées après plusieurs heures de repos.
Combien de temps se conserve la glace maison ?
Elle se conserve environ 8 jours dans un récipient hermétique au congélateur.
Peut-on utiliser des noisettes déjà grillées ?
Oui, mais veillez à ce qu’elles ne soient pas salées afin de préserver l’équilibre des saveurs.
Pourquoi ma glace devient-elle dure au congélateur ?
C’est un phénomène normal pour les glaces maison qui contiennent moins d’additifs que les versions industrielles. Sortez-la quelques minutes avant de servir.
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