Clafoutis Pina-Colada

Un merveilleux dessert exotique à base de rhum, d’ananas et de noix coco, une explosion de saveurs!  D’ailleurs l’association ananas avec la noix de coco est juste à tomber, c’est un vrai régal.

Autant vous dire que ces petits clafoutis Pina-Colada ont eu un fort succès à la maison. Si vous aimez le cocktail Pina-Colada et bien cette version en gâteau devrait vous plaire, les saveurs et les ingrédients sont les mêmes et c’est juste délicieux.

Une délicieuse recette trouvée sur le joli blog La Cuisine d’izou un site super sympa avec tout plein de recettes appétissantes.

*J’ai fait cuire mes clafoutis dans des caissettes et moules à muffins mais je vous conseille plutôt des ramequins c’est mieux ! Et vérifier et adapter la cuisson selon votre contenant.

Ingrédients pour 4 à 6 clafoutis

• 20 cl de lait concentré
• 2 œufs
• 1 c à soupe de farine
• 50 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 zeste de citron
• 1 pincée de cannelle
• 4 à 6 rondelles d’ananas + 1 bouchon de rhum
• 2 c à soupe de noix de coco en poudre

Préparation des clafoutis pina-colada

Faites macérer les rondelles d’ananas dans le rhum et la noix de coco puis mixer grossièrement cette préparation
Préchauffer le four à 180°C
Pendant ce temps, mélanger le lait concentré, les œufs, la farine et le sucre
Ajoutez-y les graines de vanille, le zeste très fin du citron et une pincée de cannelle
Mélanger les 2 préparations ensemble
Versez la préparation soit dans des moules à muffins ou des ramequins ( c’est mieux dans des ramequins ! )
Enfourner à 180°c pendant 25  minutes ( selon les fours )