Partager la publication "Tartiflette pour 8 personnes (en grande quantité)"
Quand on cherche un plat d’hiver généreux, facile à préparer et capable de régaler toute une grande tablée, la tartiflette pour 8 personnes s’impose naturellement. Ce grand classique savoyard, à base de pommes de terre fondantes, de reblochon coulant, d’oignons caramélisés et de lardons, incarne à lui seul la cuisine de partage et les repas chaleureux en famille ou entre amis.
La recette traditionnelle façon grand-mère, en grande quantité est idéale pour les repas de fête, les soirées au ski ou les dimanches d’hiver. Que vous choisissiez la version classique au fromage ou une tartiflette végétarienne, ce plat gratiné au four met tout le monde d’accord. Passons à la recette !
Ingrédients pour une tartiflette de 8 personnes
- 2,5 kg de pommes de terre fermes
- 2 reblochons
- 400 g de lardons fumés
- 3 oignons jaunes
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 verre de vin blanc sec (facultatif)
- Sel, poivre
- Faites cuire les pommes de terre entières avec la peau dans une casserole d’eau salée pendant 20 à 25 minutes.
- Égouttez-les, laissez-les tiédir puis épluchez-les et coupez-les en cubes ou rondelles épaisses.
- Dans une grande poêle, faites revenir les lardons sans matière grasse. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les fondre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Déglacez éventuellement avec le vin blanc pour plus de goût.
- Beurrez généreusement un grand plat à gratin.
- Disposez une couche de pommes de terre, ajoutez une partie du mélange lardons-oignons, un peu de crème, salez légèrement et poivrez. Répétez l’opération.
- Coupez les reblochons en deux dans l’épaisseur et disposez-les croûte vers le haut sur le dessus du plat.
- Enfournez à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.
Questions fréquentes posées sur la recette
Quelle quantité de reblochon pour 8 personnes ?
Comptez 2 reblochons entiers, soit environ 900 g à 1 kg de fromage.
Peut-on préparer la tartiflette à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures avant et la conserver au réfrigérateur. Il suffira de l’enfourner au moment du repas.
Faut-il précuire les pommes de terre ?
Oui, c’est indispensable pour obtenir une cuisson homogène et éviter une tartiflette trop ferme.
Astuces pour une tartiflette encore plus savoureuse
- Utilisez un reblochon fermier AOP
- Ne salez pas trop : le fromage et les lardons suffisent
- Préférez une cuisson lente pour un gratin bien fondant
- Servez avec un vin blanc sec de Savoie ou un vin léger
Version végétarienne de la tartiflette
Pour une tartiflette végétarienne, remplacez les lardons par :
- des champignons poêlés,
- des oignons caramélisés,
- du potimarron cuit,
- ou des dés de tofu fumé.
Le reblochon apporte à lui seul suffisamment de caractère pour un plat tout aussi gourmand.
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