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Le poulet sauce satay thaï est une recette traditionnelle de la street food thaïlandaise. À la fois parfumé, légèrement épicé et intensément gourmand grâce à la recette sauce cacahuète, ce plat séduit dès la première bouchée.
Que vous le prépariez en brochette de poulet, avec des blancs ou une cuisse de poulet bien juteuse, l’ astuce réside dans la marinade et l’équilibre entre le lait de coco, la pâte de curry et la cacahuète. Aujourd’hui, je vous partage une version authentique, simple à réaliser à la maison, avec des ingrédients faciles à trouver et des astuces pour obtenir une sauce vraiment délicieuse.
Poulet satay thaï traditionnel à la sauce cacahuète
- 600 g de blanc ou cuisse de poulet
- 1 c à soupe de pâte de curry
- 1 c à soupe de sauce soja
- 1 c à café de sucre roux
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cm de gingembre râpé
- 3 cs à soupe de beurre de cacahuète
- 15 cl de lait de coco
- 1 c à soupe de sauce soja
- 1 c à café de jus de citron vert
- Piment (facultatif)
- Dans un saladier, mélangez le lait de coco, la pâte de curry, la sauce soja, le sucre, l’ail et le gingembre.
- Coupez le poulet en lanières (ou en cubes). Mélangez pour enrober chaque morceau.
- Couvrez et laissez mariner au minimum 1 heure au réfrigérateur. Plus la marinade repose, plus le poulet sera tendre et parfumé.
- Enfilez les morceaux sur des pics à brochette si souhaité
- Préparer la sauce satay : Dans une casserole, versez le lait de coco et chauffez doucement.
- Ajoutez le beurre de cacahuète et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez ensuite la sauce soja, le citron vert, et un peu de piment
Conseils pour une recette traditionnelle réussie
- Utilisez un beurre de cacahuète naturel sans sucre ajouté.
- Ne faites pas bouillir la sauce, elle pourrait se séparer.
- Si vous utilisez des cuisses de poulet, la viande sera plus juteuse.
- Faites tremper les pics en bois 20 minutes dans l’eau avant cuisson pour éviter qu’ils brûlent.
Questions fréquentes sur le poulet sauce satay thaï
Peut-on préparer la marinade la veille ?
Oui, c’est même conseillé. Une marinade plus longue intensifie les saveurs et rend le poulet encore plus tendre.
Peut-on remplacer le lait de coco ?
Le lait de coco fait partie de la recette traditionnelle. En remplacement, on peut utiliser de la crème légère, mais le goût sera moins authentique.
Comment éviter une sauce trop épaisse ?
Ajoutez un peu d’eau chaude ou de lait de coco supplémentaire, petit à petit, jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Peut-on congeler la sauce cacahuète ?
Oui, elle se conserve très bien au congélateur. Réchauffez-la doucement en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
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