Partager la publication "Palmiers feuilletés sucrés simples et rapides"
Les palmiers feuilletés sucrés sont ces petits biscuits dorés et croustillants que l’on adore retrouver en boulangerie ou en pâtisserie. Il est très facile de préparer une recette de palmiers avec seulement quelques ingrédients. Avec une simple pâte feuilletée maison ou toute prête, un peu de sucre et éventuellement une touche de cannelle, vous obtenez des palmiers caramélisés, croustillants et irrésistibles.
Découvrez la recette de palmiers à la pâte feuilletée simple et rapide, des astuces faciles pour réussir un feuilletage bien développé et une cuisson parfaite.
Astuces pour des palmiers sucrés comme en boulangerie
- Utilisez une pâte bien froide pour un feuilletage net et de préférence maison
- Saupoudrez légèrement la plaque de sucre pour une base caramélisée
- Retournez-les à mi-cuisson pour une cuisson homogène
- N’ouvrez pas le four trop tôt pour éviter que la pâte ne retombe
- 1 pâte feuilletée
- 30 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c à soupe de cannelle (facultatif)
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Etalez votre pâte feuilletée
- Mélangez le sucre, sucre vanillé et la cannelle (si vous en utiliser).
- Répartissez uniformément sur toute la surface. Appuyez délicatement avec le rouleau pour fixer le sucre dans la pâte.
- Pliez les deux côtés longs vers le centre, jusqu’à ce qu’ils se rejoignent. Repliez ensuite chaque côté encore une fois vers le centre. Vous obtenez un double rouleau.
- Placez le rouleau 15 minutes au réfrigérateur.
- Coupez des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant (ils vont s’étaler).
- Enfournez 12 à 15 minutes. À mi-cuisson, retournez les palmiers pour obtenir une cuisson homogène. Ils doivent être bien croustillants.
Questions fréquentes sur la recette
Pourquoi mes palmiers ne caramélisent pas ?
Cela peut venir d’un manque de sucre ou d’une température trop basse. La cuisson à 200°C est idéale pour obtenir une vraie caramélisation.
Comment les conserver ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Évitez le réfrigérateur qui ramollit le biscuit.
Peut-on congeler les biscuits feuilletés ?
Oui, vous pouvez congeler les biscuits crus déjà découpés. Cuisez-les directement sans décongélation en ajoutant 2 minutes de cuisson.
Pourquoi mes palmiers s’ouvrent à la cuisson ?
La pâte n’était pas assez froide. Un passage au frais avant découpe est essentiel.
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