Partager la publication "Mayonnaise maison sans Å“uf (recette facile et inratable)"
On a tous déjà eu envie d’une bonne mayonnaise maison… avant de se rendre compte, au dernier moment, qu’il n’y avait plus d’œufs dans le frigo. La bonne nouvelle, c’est qu’il est tout à fait possible de préparer une mayonnaise sans œuf cru, onctueuse et bien liée. Cette recette facile et inratable prouve qu’on peut se faire plaisir en cuisine avec très peu d’ingrédients.
Que vous aimiez votre sauce avec ou sans moutarde, nature ou légèrement relevée, cette recette s’adapte à tous les goûts. Elle est parfaite pour accompagner des frites, des Å“ufs mimosa un sandwich ou des crudités… On peut aussi rendre sa mayonnaise allégée pour ceux qui surveillent leur alimentation, et la préparer à la main et sans mixeur ( Il est tout de même fortement conseillé de la faire au mixeur plongeant ). C’est à vous de voir !
Ingrédients pour une mayonnaise sans œuf inratable
- 4 cl de lait entier
- 10 cl d'huile de tournesol
- 1 c à café de moutarde
- 1 c à café de vinaigre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Versez le lait dans un récipient haut et étroit. Versez l'huile par dessus.
- Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant pendant 10 secondes, puis remontez lentement. La préparation doit épaissir.
- Ajoutez ensuite la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre
- Mixez de nouveau 2 secondes. La mayonnaise est prête !
Combien de temps se conserve la mayonnaise sans Å“uf cru ?
Elle se garde 48 heures au réfrigérateur dans un pot bien fermé. Pour préserver sa texture onctueuse, évitez de la mélanger trop souvent et ne la laissez jamais à température ambiante trop longtemps.
Pourquoi ma mayonnaise sans Å“uf est trop liquide ?
Si votre sauce reste liquide, c’est souvent que le lait et l’huile n’étaient pas à la même température ou que l’huile a été incorporée trop rapidement. Pour récupérer la mayo, vous pouvez ajouter une petite cuillère de moutarde ou un peu plus de lait et mixer doucement jusqu’à épaississement.
Ma mayo ne monte : que faire ?
Il arrive que l’émulsion ne se forme pas si le récipient est trop large ou si le mixeur plongeant est trop haut. Astuce : plongez le mixeur au fond et ne le remontez qu’une fois la sauce prise. La patience et le calme sont vos alliés !
Partager la publication "Mayonnaise maison sans Å“uf (recette facile et inratable)"
