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La croziflette savoyarde est un plat d’hiver généreux, fondant et réconfortant. Un mélange de crozets alpins, de lardons fumés et de reblochon. Quand on prépare une vraie croziflette, on cherche ce goût simple , celui qu’on retrouve dans les montagnes ou les cuisines familiales après une journée au froid.
Ici, retrouvez la véritable recette de la croziflette savoyarde traditionnelle : des crozets Alpina Savoie, une cuisson parfaite, un gratin bien doré et un fromage coulant à cÅ“ur. Une recette facile, rapide, idéale pour l’hiver et les grandes tablées. N’hésitez plus à tester cette spécialité qui reste une valeur sûre de la cuisine d’hiver.
Comment faire une croziflette savoyarde traditionnelle
- 300 g de crozets Alpina Savoie
- 250 g de lardons fumés
- 1 reblochon fermier
- 1 gros oignon
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Poivre
- Cuisson des crozets : Plongez les crozets dans une casserole d’eau bouillante non salée.
- Faites-les cuire 15 à 18 minutes. Égouttez-les.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons sans ajouter de matière grasse. Ajoutez l’oignon finement émincé et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Dans un grand plat, mélangez les crozets, les lardons et les oignons. Ajoutez la crème fraîche, poivrez et mélangez.
- Coupez le reblochon en deux, puis déposez-le sur le plat, croûte vers le haut. C’est ce qui permet d’obtenir un fromage coulant.
- Enfournez à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné et que le fromage commence à couler sur les crozets.
- A servir bien chaud avec une salade verte.
Comment réussir la cuisson des crozets ?
- Privilégiez les crozets au sarrasin
- Eau bouillante, jamais salée
- Cuisson moyenne : 15 Ã 18 minutes ( pas plus )
- Égouttage soigné pour éviter une croziflette trop liquide
Questions fréquentes sur la recette
Combien de crozets par personne ?
En moyenne, comptez 70 Ã 80 g de crozets secs par personne pour un plat principal.
Combien de crozets pour 4 personnes ?
Comptez environ 300 g de crozets secs pour 4 personnes.
Pourquoi choisir des crozets Alpina Savoie ?
Ils sont fabriqués en Savoie selon la tradition et offrent une meilleure tenue à la cuisson. Privilégiez ceux au sarrasin. ( voir à quoi ressemble les crozets de Savoie Alpina )
Faut-il enlever la croûte du reblochon ?
Non, la croûte apporte du goût et aide le fromage à fondre doucement sans se dessécher.
Pourquoi mon gratin est trop sec après cuisson ?
Soit les crozets ont été trop cuits, soit il manquait un peu de crème. La texture doit rester crémeuse avant la cuisson au four.
Variantes de gratin de crozets à tester selon les saisons
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Merci pour la recette