Partager la publication "Haricots verts sautés au beurre ail et au persil"
Les haricots verts sautés au beurre, à l’ail et au persil font partie de ces recettes simples de la gastronomie française. Peu d’ingrédients, une cuisson rapide à la poêle et un résultat savoureux qui accompagne aussi bien une viande rôtie qu’un poisson grillé.
Quand les haricots frais arrivent sur les étals, c’est souvent la première idée de recette qui vient à l’esprit. Les haricots verts à la française sont souvent préparés simplement à la poêle avec du beurre, de l’ail et du persil.
Si vous souhaitez aussi apprendre les bases pour cuisiner ce légume, retrouvez mon article sur la cuisson des haricots verts, où je détaille les différentes méthodes pour garder des haricots à la fois tendres et croquants.
Recette des haricots verts sautés au beurre, ail et persil
- 500 g de haricots verts frais
- 30 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de persil frais
- sel, poivre
- Avant de commencer la cuisson, il faut bien préparer les haricots
- Rincez les haricots frais sous l’eau froide puis coupez les extrémités. Cette étape permet d’enlever les parties fibreuses.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition
- Plongez les haricots pendant 8 à 10 minutes. Égouttez-les puis passez-les rapidement sous l’eau froide.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les gousses d’ail finement hachées pendant une minute sans les brûler.
- Ajoutez les haricots verts blanchis dans la poêle.
- Faites-les sauter pendant 5 à 6 minutes en remuant pour qu’ils s’enrobent bien de beurre et d’ail.
- Ajoutez le persil frais ciselé. Salez et poivrez
Questions fréquentes sur la recette
Peut-on cuisiner les haricots verts sans les blanchir à l’eau ?
Oui, mais la cuisson sera plus longue. Les blanchir permet d’obtenir des haricots plus tendres et d’accélérer la cuisson à la poêle.
Peut-on remplacer le beurre ?
Oui. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive. Le goût sera différent mais tout aussi agréable.
Combien de temps cuire les haricots verts à la poêle ?
En général, 5 à 6 minutes suffisent après blanchiment pour obtenir des haricots croquants et bien parfumés.
Peut-on utiliser des haricots surgelés pour cette recette ?
Oui, mais les haricots frais restent préférables pour un goût plus croquant et authentique. Les surgelés peuvent être sautés directement, mais leur cuisson sera légèrement différente.
Comment savoir si les haricots verts sont cuits ?
Ils doivent rester tendres mais légèrement croquants. Pour tester, piquez-en un avec la pointe d’un couteau : il doit s’enfoncer facilement sans être mou.
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Recette testée et validée par toute la famille !
J’adore les haricots verts mais je ne savais jamais trop comment les préparer.