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Chaque année, la galette des rois à la frangipane marque le retour des moments simples après les fêtes. On se retrouve autour de la table, on coupe la galette, on cherche la fève… et on espère être le roi ou la reine du jour. Cette recette de galette des rois facile et rapide, inspirée des recettes de grand-mère, permet de retrouver ce goût authentique que l’on aime tant, sans stress ni techniques compliquées.
Avec une frangipane traditionnelle bien fondante, une pâte feuilletée express et croustillante, et quelques ingrédients du placard, il est tout à fait possible de préparer une galette maison comme en boulangerie. Pas besoin d’être un grand chef : cette recette est accessible à tous, même aux débutants, et garantit un résultat gourmand, généreux et réconfortant, parfait pour partager un bon moment en famille ou entre amis.
Galette des rois traditionnelle facile et rapide
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 1 fève
- 1 jaune d’œuf + 1 c. às de lait (dorure)
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d’amandes
- 2 Å“ufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille ou amande
- Préparer la frangipane maison : Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez les œufs un à un, puis la poudre d’amandes et la vanille. La frangipane doit être lisse et souple.
- Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Étalez la frangipane en laissant 2 cm de bord libre. Glissez la fève.
- Humidifiez les bords, puis recouvrez avec la seconde pâte.
- Appuyez sur les bords pour bien sceller la galette. Retournez-la pour une finition nette.
- Dorez au jaune d’œuf, puis dessinez des motifs délicats avec la pointe d’un couteau sans percer la pâte.
- Enfournez à 180°C (chaleur statique) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et gonflée.
Comment réussir une galette des rois comme en boulangerie ?
- Utiliser une pâte feuilletée bien froide
- Ne pas trop charger en frangipane
- Laisser reposer la galette 30 min au frais avant cuisson
- Cuire sur une plaque bien chaude
Questions / Réponses autour de la galette des rois à la frangipane
Peut-on préparer la galette des rois à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur avant cuisson, ou la cuire puis la réchauffer doucement au four.
Comment éviter que la frangipane ne déborde ?
Laissez toujours un bord libre et ne surchargez pas la garniture. Le repos au froid aide aussi.
Quelle différence entre frangipane et crème d’amande ?
La frangipane traditionnelle peut contenir un mélange de crème d’amande et de crème pâtissière, mais la version classique maison se fait uniquement à l’amande.
Peut-on congeler une galette des rois ?
Oui, crue ou cuite. Il suffit de bien l’emballer et de l’enfourner directement sans décongélation si elle est crue.
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