Partager la publication "Cette recette de coquilles Saint Jacques à la Bretonne régale tout le monde à Noël"
Aujourd’hui c’est coquilles Saint-Jacques à la Bretonne, avec sa sauce crémeuse, et son gratin doré au four, C’est une préparation traditionnelle très appréciée lors des fêtes de Noël, mais aussi idéale pour un repas gastronomique sans passer des heures en cuisine. Cette recette est facile et rapide à préparer. En moins de 30 minutes, vous pouvez réaliser une entrée de Noël avec des ingrédients simples et accessibles.
Ces coquilles garnies de noix de Saint-Jacques fondantes, de champignons revenus au beurre noisette, d’ échalote, et de cette sauce crémeuse au vin blanc avant d’être gratinées à la chapelure, en fait une entrée de fêtes simple et vraiment délicieuse. Préparer ces Saint Jacques au four n’a rien de bien compliqué, et la recette peut être adaptée selon vos goûts. Aussi, vous pouvez les accompagner d’une fondue de poireaux, de purée de céleri, de riz ou encore de légumes rôtis.
Coquilles Saint-Jacques Bretonne recette gratinée au four
- 12 noix de Saint-Jacques (fraîches ou surgelées)
- 200 g de champignons de Paris
- 1 échalote ciselée
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 15 cl de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc sec
- Un filet de jus de citron
- Chapelure pour gratiner
- Persil ( facultatif )
- Sel, poivre
- Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez l’échalote. Fais-la suer sans coloration.
- Ajoutez ensuite les champignons émincés et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques dans la poêle et faites-les revenir rapidement : 30 secondes par face suffit.
- Assaisonnez, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire quelques minutes sans couvrir.
- Ajoutez la farine et mélangez pour bien enrober. Versez ensuite la crème puis un filet de citron.
- La sauce doit épaissir légèrement : c’est ce qui donnera une coquille généreuse et fondante.
- Répartir la préparation dans des coquilles vides ou dans des mini-plats individuels.
- Ajoutez une fine de chapelure pour obtenir un gratin léger.
- Enfournez 15 minutes à 200°C, jusqu’à obtenir des coquilles dorée.
Astuces pour des coquilles Saint-Jacques vraiment réussies
- Ne surcuisez jamais les Saint-Jacques : elles durcissent rapidement.
- Le vin blanc peut être remplacé par un cidre brut breton pour une vraie touche locale.
- Ajoute un peu de beurre demi-sel pour une version encore plus savoureuse.
- Pour une version plus légère, remplace la crème par du lait et un peu de maïzena.
Quelle quantité de noix de st jacques par personne ?
Comptez 3 noix de Saint-Jacques en moyenne suffisent pour une portion individuelle. Cela permet une entrée généreuse sans être trop lourd.
Peut-on préparer les coquilles Saint-Jacques à l’avance
Oui, vous pouvez préparer la garniture le matin pour le soir.
Ne gratinez qu’au dernier moment pour conserver le côté croustillant.
Peut-on utiliser des Saint-Jacques surgelées ?
Oui, mais il est important de les décongeler doucement au réfrigérateur et de bien les sécher avant cuisson pour éviter qu’elles rendent trop d’eau et que le gratin devienne liquide.
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Un grand merci pour cette recette toute simple et facile