Bretzel alsacien, la vraie recette traditionnelle

Ah la recette des traditionnelles bretzels ! Moelleux à l’intérieur, on les mange en général à l’apéritif avec de la charcuterie et du fromage. Typiquement alsacienne ou allemande, le ou la vraie Bretzel est une sorte de pain brioché salé en forme de nœud. Une spécialité de Noël à savourer durant la période de l’Avent. D’ailleurs, si vous êtes à la recherche de gourmandises comme celle-ci, je vous recommande ces bredele d’Alsace à la cannelle. Vraiment délicieux.

Comment faire des Bretzels ?

Il y a différentes manières de faire des bretzels. Pour ce qui est de la pâte, aucune difficulté. Ce qui est important dans la préparation de cette spécialité, est le pochage avant cuisson. Le principe ? On plonge le petit pain dans une eau bouillante additionnée de bicarbonate de soude, on passe ensuite à la cuisson au four. Cette étape est nécessaire pour obtenir une jolie couleur dorée à marron foncé.

Façonner des bretzels c’est facile. Pour cela, il suffit simplement de diviser la pâte en parts égales, de et former des boudins. Croiser ensuite deux branches deux fois afin de former une jolie torsade.

Peut-on conserver des Bretzels ?

Les bretzels sont meilleurs le jour même, à la sortie du four. Pour les conserver plus longtemps, il est préférable de congeler la pâte avant cuisson.