Bissara la soupe marocaine traditionnelle

La bissara est une soupe marocaine traditionnelle à base de pois cassés ou de fèves sèches, très populaire au Maroc, en hiver et pendant la période du Ramadan. Épaisse, chaude et parfumée, elle est souvent dégustée au petit-déjeuner ou au dîner, accompagnée de pain Matlouâ. Cette recette marocaine simple, économique fait partie des plats du quotidien, transmis de génération en génération.

Cette recette de bissara est facile à réaliser. Elle est cuisiner avec peu d’ingrédients, tout en obtenant beaucoup de goût. Grâce à une cuisson douce et quelques épices d’Orient, cette soupe est idéale pour se réchauffer quand il fait frais.

Qu’est-ce que la bissara marocaine ?

Cette spécialité d’origine du Maghreb est une soupe épaisse obtenue après une longue cuisson de légumineuses, puis mixée jusqu’à obtenir une texture lisse. Elle est généralement servie chaude, avec un filet d’huile d’olive et un peu de cumin.

Ingrédients pour une recette de bissara traditionnelle

Comment servir la bissara comme au Maroc

Servez la bien chaude dans des bols. Ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée de cumin sur le dessus. Elle se déguste avec du pain, souvent en le trempant directement dans la soupe.

Questions fréquentes sur la recette

Pour combien de personnes est cette recette ?

Cette recette est prévue pour 4 à 5 personnes. Si vous souhaitez préparer moins ou plus de soupe, il suffit d’ajuster proportionnellement les quantités d’ingrédients : par exemple, divisez par deux pour 2 personnes, ou multipliez par 1,5 pour 6 personnes. La cuisson reste la même, il faudra juste surveiller légèrement le temps si vous faites une grande quantité.

Cette soupe typique est-elle calorique ?

Elle n’est pas très calorique, surtout si elle est préparée de façon traditionnelle : pois cassés ou fèves, eau, ail, épices et un filet d’huile d’olive.

Peut-on préparer la bissara à l’avance ?

Oui, elle se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur. Elle peut aussi se congeler.

Quelle texture doit avoir la soupe ?

Elle est traditionnellement assez épaisse, proche d’une purée fluide.

Comment savoir si la soupe est assez cuite ?

Les pois cassés ou fèves doivent être tendres et se réduire facilement en purée avec un mixeur.

Peut-on ajuster la texture pendant la cuisson ?

Oui, vous pouvez ajouter de l’eau progressivement pour obtenir une préparation plus fluide, ou la laisser un peu plus longtemps pour une soupe plus épaisse.

Manuella Rédactrice, photographe

Je suis passionnée de cuisine depuis maintenant plusieurs années... je vous propose de découvrir mes recettes sucrées et salées sur ce blog.

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