Jerpoint Park : Ancien village médiéval d’Irlande

Après un petit déjeuner typique, nous avons quitté le Mount Juliet pour nous rendre à Jerpoint Park un ancien village médiéval construit au 12eme siècle, situé à quelques km de Thomastown dans le Kilkenny.

Joe nous a conté l’histoire de ce village et de l’église saint Nicolas, qui comptait 27 habitations, une tannerie, une brasserie et 14 tavernes !

Joe - Jerpoint Park

Joe – Jerpoint Park

Jerpoint Park - Village médiéval Irlandais

Jerpoint Park – Village médiéval Irlandais

Nous nous sommes ensuite régalés avec des scones Irlandais, lors du Tea Time en compagnie de notre hôte Joe.

Scones Irlandais

Scones Irlandais

School of Food : L’école de cuisine

Nous nous sommes ensuite rendus à la « School of Food » située Thomastown.

Roisin McQuillan et Bob Jull nous ont présenté cette jeune école de chefs et nous ont ensuite fait visiter les jardins de l’école qui a pour fer de lance le GIY (Grow It Yourself).

L’école s’adresse aux étudiants souhaitant obtenir un diplôme, mais également aux particuliers qui souhaitent enrichir leurs connaissances, sous forme de cours, auprès des chefs de l’école.

L’école dispose de son propre jardin permettant ainsi aux étudiants de cuisiner avec des fruits et des légumes frais et de saison toute l’année.

Jardin - School of Food

Jardin – School of Food

La chocolaterie Truffle Fairy : Mon coup de cœur !

Après un bon déjeuner préparé par les étudiants de la School of Food, nous avons visité une chocolaterie !!!

Truffle Fairy est une chocolaterie artisanale, tenue par Mary Teehan, récompensée à plusieurs reprises pour la qualité de ses chocolats.

Mary nous a fait déguster les différents chocolats, gâteaux et boissons chocolatés de sa boutique, je dois avouer que mon coup de cœur « culinaire » de ce séjour c’est passé dans cette chocolaterie !

Le « Mexican chocolate Shot » est une véritable tuerie : du chocolat chaud, des grains de cacao, des épices et du piment de Cayenne !

Le contraste entre la douceur du chocolat chaud et la force du piment m’a littéralement scotché.

La ferme aquacole Goatsbridge Trout Farm

Ger Kirwan nous a ensuite accueillis dans la ferme aquacole familiale « Goatsbridge Trout Frarm », située à quelques km de Thomastown. Celle-ci est spécialisée dans l’élevage de la truite arc en ciel « Rainbow Trout ».

Nous avons dans un premier temps visité les différents bassins d’élevage.

Le cycle d’élevage d’une truite est relativement élevé puisqu’il faut attendre +/- 20 mois pour qu’il atteigne la taille recommandée pour sa commercialisation, lorsqu’il faut attendre +/- 2 mois pour du poulet !

Nous avons ensuite dégusté les produits issus de la GoastBridge Trout Farm : Truite fumée, pâté de truite, œufs de truites, …

Nous avons ensuite pris la route direction Ardmore dans le Waterford pour nous rendre au Cliff House Hôtel (Relais & Châteaux).

Cliff House Hotel : un hôtel exceptionnel en Irlande !

Cliff House Hotel - Relais & Chateaux

Cliff House Hotel – Relais & Chateaux

Le Cliff House Hôtel est adossé à une colline falaise offrant une vue spectaculaire sur la baie d’Ardmore, proposant un hôtel somptueux, un restaurant gastronomique et dispose de son propre spa.

Après une bonne journée, quel plaisir de découvrir une chambre magnifique dotée d’une immense baignoire. Ni une ni deux, je me suis fait couler un bain avant d’aller diner…

Après m’être rafraichie, j’ai retrouvé la team au bar de l’hôtel pour échanger nos impressions sur cette journée.

Bar - Cliff House Hotel - Relais & Chateaux

Bar – Cliff House Hotel – Relais & Chateaux

Nous nous sommes ensuite rendus dans le restaurant ou nous avons commandé le menu dégustation.

Je pense n’avoir jamais mangé de repas aussi créatif dans les saveurs et le dressage. Chaque plat était accompagné d’un vin soigneusement présenté par le sommelier, originaire du Maine et Loire, j’étais fière de boire du  layon pour accompagner le dessert.

Je tiens à féliciter l’équipe du Cliff House Hôtel et Relais & Châteaux pour la qualité du lieu et des services proposés. Cette journée a été vraiment exaltante par la diversité des choses vues et goutées.

Je me suis couchée avec Jack, l’ours que ma fille m’avait glissé dans ma valise ! Le lendemain une grande journée nous attendait encore !

Chambre - Cliff House Hotel - Relais & Chateaux

Chambre – Cliff House Hotel – Relais & Chateaux

Carnet d’adresses

Office du Tourisme d’Irlande

Pour organiser votre voyage en Irlande :
irlande-tourisme.fr

Jerpoint Park

Thomastown
Co Kilkenny, Ireland
http://jerpointpark.com

School Of Food

Dublin Road,
Thomastown,
Co. Kilkenny
http://schooloffood.ie/

Truffle Fairy

Chapel Lane,
Thomastown, Co. Kilkenny
http://trufflefairy.ie/

GoatsBridge Trout Farm

Thomastown, Co. Kilkenny
http://goatsbridgetrout.ie

Cliff House Hotel

Middle Road,
Ardmore, Co. Waterford
http://www.thecliffhousehotel.com

Office du Tourisme Irlande

http://www.ireland.com/fr-fr/

Photos : Andrew Downes – Xposure

http://www.xposure.ie/