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Recette ultra-facile de galettes de pommes de terre. C’est fou comme les recettes les plus simples sont souvent les meilleures. La préparation est à base de pommes de terre râpées, et cuite à la poêle façon grand-mère. La galette alsacienne appelée Grumbeerekiechle est un délicieux accompagnement pour une viande, un poisson ou se déguste chaude, avec une salade verte. Facile à préparer, adaptable à toutes les envies, elle se mange aussi dans sa version avec du fromage et des lardons.
- 800g de pomme de terre
- 1 oignon jaune
- 1 oeuf
- 2 c à soupe de farine
- Huile
- Sel et poivre
- Éplucher les pommes de terre et l'oignon et les râper finement. Il faut retirer l'excédent d'eau.
- Ajouter la farine, l’œuf, le sel et poivre. Bien mélanger l'ensemble.
- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère d'huile de tournesol.
- À l'aide d'une grande cuillère, formez les galettes et déposez-les dans une poêle en les aplatissant.
- Faire bien dorer les galettes d'un côté, les retourner et laisser dorer sur l'autre face environ 5 minutes.
- Servez chaud.
Comment faire des galettes de pommes de terre ?
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, mais il faut la conserver au frais et la cuire dans les 2 heures. Au-delà , les pommes de terre risquent d’oxyder et de noircir.
Peut-on les cuire au four ?
Oui, pour une version plus légère. Disposez les galettes sur une plaque de cuisson légèrement huilée et faites cuire 25 minutes à 200°C, en les retournant à mi-cuisson.
Faut-il cuire les pommes de terre avant de faire les galettes ?
Non, les pommes de terre doivent être râpées crues. C’est ce qui donne le croustillant typique à la cuisson.
Quelles pommes de terre choisir ?
Les variétés riches en amidon comme la bintje ou la marabel sont parfaites : elles garantissent une texture moelleuse à l’intérieur et dorée à l’extérieur.
Peut-on faire des galettes sans Å“ufs ?
Oui ! Remplacez-les par une cuillère de fécule de maïs ou un peu de farine de pois chiche pour lier la préparation.
Comment conserver les galettes ?
Une fois cuites, elles se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les à la poêle pour retrouver le croustillant.
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