Partager la publication "Poulet colombo au lait de coco : véritable recette antillaise, rapide"
Le poulet colombo au lait de coco est un grand classique de la cuisine des Antilles. Relevé juste comme il faut, ce poulet antillais est délicieux par sa sauce crémeuse et ses épices. Contrairement aux idées reçues, il existe une vraie différence : le colombo n’est pas un curry, car le colombo antillais possède son propre mélange d’épices : à base de curcuma, coriandre, cumin, et moutarde. Il se distingue par sa cuisson mijotée avec des légumes (aubergine, pommes de terre, courgette).
Si vous cherchez la véritable recette de colombo de poulet, avec une sauce parfaite vous êtes au bon endroit. Découvrez un plat authentique, facile, rapide à préparer et idéal pour un repas familial.
- 1 kg de morceaux de poulet
- 20 cl de lait de coco
- 2 cs à soupe de poudre de colombo
- 2 pommes de terre
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cive (ou oignon nouveau)
- 1 petit piment antillais
- Le jus d’un citron vert
- 2 cs à soupe d’huile
- 25 cl d’eau
- Coriandre ( facultatif )
- Sel, poivre
- Dans un grand saladier, mélangez le poulet avec le jus de citron vert, l’ail écrasé, la cive émincée, le sel et le poivre. Laissez mariner au minimum 30 à 40 minutes
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Saupoudrez ensuite de poudre de colombo et mélangez pour torréfier les épices.
- Incorporez l’oignon émincé, les pommes de terre en petits cubes et l’aubergine coupée en petits morceaux.
- Versez l’eau puis laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Ajoutez le lait de coco et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires.
- Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un petit piment entier pour relever votre colombo antillais
Astuces pour un colombo de poulet réussi
- ( Si possible ) mijoter les légumes et le poulet séparément pour une cuisson homogène
- Ne brûlez jamais les épices : elles deviendraient amères.
- Le lait de coco s’ajoute en fin de cuisson pour garder toute sa douceur.
- Le colombo est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Avec quoi servir le poulet colombo au lait de coco ?
- Du riz blanc parfumé
- Du riz créole
- Des bananes plantain frites
- Une salade de concombre citronnée
Peut-on faire un colombo de poulet sans lait de coco ?
Oui, la version traditionnelle n’en contient pas toujours. Cependant, le lait de coco apporte une texture plus crémeuse et équilibre le piquant.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Absolument. Le vrai colombo de poulet développe encore plus de saveurs après quelques heures au réfrigérateur.
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