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Quand on manque d’idées pour le repas du soir mais qu’on veut quand même se faire plaisir, les pâtes restent souvent la meilleure solution. Et parmi toutes les recettes simples, les rigatoni au pesto rosso et burrata ont ce petit quelque chose qui change tout.
Cette recette de pâtes pesto burrata est devenue incontournable pour ceux qui aiment cuisiner rapidement. Les rigatoni accrochent parfaitement la sauce pesto rouge, tandis que la burrata apporte une texture hyper crémeuse. C’est typiquement le genre de plat italien qu’on prépare un soir de semaine et qu’on refait sans se lasser.
Si vous ne connaissez pas encore le pesto rouge, aussi appelé pesto rosso, il s’agit d’une sauce italienne préparée à base de tomates séchées, d’huile d’olive, de parmesan, de pignons de pin et de basilic frais. Plus parfumé et plus intense qu’un pesto vert traditionnel.
- 400 g de rigatoni
- 1 burrata bien fraîche
- Parmesan râpé
- Quelques feuilles de basilic
- Poivre
- Pour la sauce pesto rosso :
- 120 g de tomates séchées
- 40 g de parmesan
- 30 g de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 8 cl d’huile d’olive
- 2 feuilles de basilic
- Dans un mixeur, ajoutez les tomates séchées, le parmesan, les pignons, l’ail et le basilic. Versez progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez.
- Faites cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Gardez une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
- Versez les rigatoni dans une grande poêle avec le pesto rosso. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce.
- Mélangez et servez les pâtes avec une burrata sur le dessus.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais, du poivre et un peu de parmesan.
Avec quoi accompagner ces rigatoni au pesto rouge ?
Cette recette de rigatoni fonctionne très bien avec :
- Une salade de roquette citronnée
- Des tomates cerises rôties
- Un verre de vin blanc italien
- Une focaccia maison
Questions fréquentes autour des pâtes pesto burrata
Peut-on remplacer les rigatoni ?
Oui, cette recette fonctionne aussi avec des penne, des fusilli ou des paccheri. Les pâtes courtes restent idéales pour accrocher la sauce pesto.
Peut-on utiliser un pesto rosso du commerce prêt à l’emploi ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser un pesto rouge du commerce pour gagner du temps. C’est une excellente option pour préparer des pâtes rapidement tout en gardant une recette savoureuse.
Peut-on préparer le pesto rouge à l’avance ?
Absolument. Le pesto se conserve environ 4 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique recouvert d’un filet d’huile d’olive.
Quelle différence entre pesto vert et pesto rouge ?
Le pesto vert est principalement réalisé avec du basilic frais, tandis que le pesto rouge contient des tomates séchées qui lui donnent une saveur plus intense et légèrement sucrée. Découvrez les pâtes faciles au pesto basilic;
Comment rendre la sauce encore plus crémeuse ?
Ajoutez simplement un peu d’eau de cuisson des pâtes au moment du mélange. L’amidon contenu dans l’eau aide à créer une sauce plus liée et onctueuse.
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