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Rien de tel qu’un bon plat de pâtes au pesto maison pour un dîner express et plein de saveurs. Contrairement aux versions industrielles souvent trop grasses ou salées, préparer son pesto soi-même permet de bien choisir les ingrédients, de privilégier la fraîcheur du basilic et de profiter de toutes ses qualités aromatiques. Cette recette de pâtes faciles est idéale pour un repas en famille, un dîner entre amis ou même un déjeuner improvisé. Avec quelques astuces, vous obtiendrez un plat italien digne des meilleures trattorias italiennes.
Recette des pâtes au pesto maison
- 400 g de pâtes (spaetzle, ou penne)
- 2 c.à soupe eau de cuisson des pâtes
- 1 gros bouquet de basilic frais
- 50 g de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 60 g de parmesan râpé
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Cuisson des pâtes : Faites bouillir une casserole d’eau salée. Ajoutez les pâtes et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.
- Préparation du pesto : Pendant ce temps, mixez dans un robot :le basilic lavé et séché, l’ail, les pignons de pin, le parmesan.
- Ajoutez l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Salez et poivrez à votre convenance.
- Égouttez les pâtes en conservant une petite louche d’eau de cuisson. Mélangez-les aussitôt avec le pesto.
Quel type de pâtes choisir pour le pesto ?
Les pâtes courtes comme les spaetzle, penne ou fusilli accrochent bien la sauce grâce à leur forme. Les spaghetti restent une valeur sûre pour une version plus traditionnelle.
Peut-on préparer les pâtes au pesto à l’avance ?
Oui, mais il est préférable d’ajouter le pesto au dernier moment pour préserver la fraîcheur du basilic et éviter que la sauce ne sèche.
Quelle viande ou poisson accompagner avec des pâtes au pesto ?
Le poulet rôti, les crevettes grillées ou le saumon sont des accords parfaits. Ils apportent des protéines sans masquer le goût du pesto.
Comment conserver du pesto maison ?
Le pesto se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique, recouvert d’un filet d’huile d’olive pour éviter l’oxydation. Il peut aussi être congelé dans des bacs à glaçons pour une utilisation proportionnée.
Peut-on faire la sauce sans pignons de pin ?
Absolument ! Vous pouvez remplacer les pignons par des noix, des noisettes ou des amandes. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi délicieux.
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