Marinade de saumon aux asperges vertes

Saumon et asperges vertes c’est le duo parfait ! Une recette de cuisine toute légère, riche en fibres et pleine de vitamines.

Tenir un blog de cuisine prend du temps donc j’évite de faire une recette qui risque de déplaire à ma petite famille. Cette fois j’ai voulu changer mes habitudes et leur faire apprécier l’asperge !  Les recettes à base d’asperges vertes sont rares sur mon blog de cuisine familiale puisque ce légume n’est pas très apprécié, en revanche le saumon est notre poisson préféré surtout en marinade, du coup j’ai tenté ma chance en accompagnant ce bon plat d’asperges vertes.

Pari presque gagné, puisque ma fille a quasiment tout mangé et puis Mr a fini son assiette mais sans grand enthousiasme ( il ne court pas après les légumes… ) En tout cas je me suis bien régalée, ce petit plat était bien délicieux, j’en redemande encore !

Comment choisir ses asperges ?

J’ai choisi les asperges vertes, elles sont plus fermes, ont plus de goût et sont plus faciles à préparer, puisqu’elles ne s’épluchent quasiment pas. Le prix des asperges dépasse les 7 euros/kilo, elles sont très chères, surtout en grandes surfaces mais vous les trouverez un peu moins chères en fin de journée sur les marchés. Sinon une autre alternative, les asperges en bocaux c’est bien pratique et pas trop mauvais en plus !

Comment préparer et cuire ses asperges vertes ?

Préparer les asperges vertes c’est tout simple, il vous suffit de les nettoyer à l’eau puis de couper le pied pour qu’elles soient de la même hauteur pour pouvoir les ficeler pour la cuisson. Pour la cuisson des asperges vertes, il existe plusieurs méthodes de cuisson, celle que j’ai choisi est la cuisson dite à l’anglaise. Il vous suffit de les plonger debout la tête de l’asperge hors de l’eau dans une eau bouillant salée pendant 6 minutes. Il faut savoir que les asperges vertes se mangent croquantes donc ne pas faire durer la cuisson. A la fin de la cuisson plongez-les dans une eau glacée pour arrêter la cuisson, elles seront croquantes et auront une belle couleur verte !

Manuella Rédactrice, photographe

Je suis passionnée de cuisine depuis maintenant plusieurs années... je vous propose de découvrir mes recettes sucrées et salées sur ce blog.

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