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La sauce Chimichurri maison est l’accompagnement idéale des viandes grillées au barbecue en particulier en Argentine et en Uruguay. Elle est parfaite avec une viande rouge, notamment le bÅ“uf. Les chefs adorent ce condiment épicé qui transforme un simple steak en plat savoureux. Mais de quoi a-t-on besoin pour réussir une bonne sauce d’Argentine ? La composition et les ingrédients sont essentiels : persil frais, ail, origan, huile d’olive et vinaigre de vin rouge. Dans cette recette, vous allez apprendre à préparer la vraie sauce Chimichurri traditionnelle, étape par étape.
La sauce verte Chimichurri accompagne les viandes grillées, l’entrecôte ou la bavette. Elle est aussi délicieuse avec du poulet, de l’agneau ou des légumes grillés. Servie en sauce, en marinade ou simplement en condiment, elle relève beaucoup de plats.
- 1 bouquet de persil plat frais
- 2 gousses d’ail
- 2 cs à soupe d’origan séché
- 1 c à café de piment rouge en flocon
- 10 cl d’huile d’olive
- 5 cl de vinaigre de vin rouge
- 1/2 c à café de sel
- Poivre
- Hachez finement le persil et l’ail. Mélangez-les dans un bol avec l’origan et le piment rouge.
- Versez l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge sur le mélange d’herbes. Mélangez bien.
- Salez et poivrez selon votre goût. Goûtez et ajustez le piment ou le vinaigre si nécessaire.
- Pour que les saveurs se mélangent, laissez la sauce reposer au moins 30 minutes avant de servir.
- Elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine dans un bocal hermétique.
Questions fréquentes autour cette recette traditionnelle
Peut-on préparer la sauce à l’avance pour un barbecue ?
Oui, il peut être préparé la veille. Les saveurs seront encore plus intenses après quelques heures.
Combien de temps peut-on conserver le Chimichurri ?
Jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Peut-on congeler le condiment ?
Ce n’est pas recommandé : le persil perd sa texture et la sauce devient plus amère.
Peut-on utiliser le Chimichurri avec des légumes ou du poisson ?
Oui, la sauce n’est pas réservée qu’aux viandes rouges ! Elle se marie très bien avec des légumes grillés comme les poivrons, courgettes ou aubergines, et apporte également une touche parfumée à des poissons grillés ou cuits au four
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