Partager la publication "Filet de poulet à la sauce normande au cidre et champignons"
Le filet de poulet sauce normande est un grand classique de la cuisine française. On l’adore pour sa sauce crémeuse, une recette à base de champignons, de cidre et de crème. Facile à préparer, elle convient aussi bien à un plat du dimanche midi qu’à un dîner de la semaine.
Rien de bien compliqué pour ce poulet à la normande, quelques ingrédients du quotidien et une bonne cuisson.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser différents morceaux selon vos préférences : filet de poulet, suprême de volaille, blanc de poulet, escalope ou émincé. L’essentiel est de choisir une viande tendre, qui cuira rapidement et restera bien moelleuse.
Cette volaille au cidre se marie très bien avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes, qui absorbent parfaitement la sauce. Pour un repas plus léger, vous pouvez aussi l’accompagner de légumes verts ou d’une poêlée de légumes de saison.
Recette de filet de poulet à la normande
- 4 filets de poulet
- 250 g de champignons de Paris
- 8 cl de cidre brut
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
- Coupez les filets de poulet en morceaux.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Épluchez et émincez l’échalote.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre. Faites revenir les filets de poulet à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Réservez-les sur une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et faites-la revenir doucement.
- Incorporez ensuite les champignons et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
- Déglacez avec le cidre, puis laissez réduire légèrement.
- Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien, puis remettez les filets de poulet dans la sauce.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Variantes autour du poulet à la normande
- Poulet normand aux pommes : ajoutez des quartiers de pommes poêlés dans la sauce
- Version allégée : remplacez une partie de la crème par du fromage blanc
- Avec escalopes de dinde : une alternative simple au poulet
- Sauce sans alcool : utilisez du bouillon de volaille à la place du cidre
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les champignons par autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser des poireaux, courgettes ou carottes en petits dés si vous n’aimez pas les champignons. La sauce restera crémeuse et savoureuse.
Quelle boisson accompagne le mieux ce plat ?
Un verre de cidre doux ou brut reste traditionnel et apporte une touche normande. Sinon, un vin blanc léger ou même une eau pétillante feront très bien l’affaire.
Peut-on utiliser du poulet surgelé ?
Oui, mais pensez à le décongeler complètement avant de le cuire pour qu’il reste tendre et que la cuisson soit uniforme.
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