Partager la publication "Purée de sésame tahini maison"
La purée de sésame, aussi appelée tahini ou tahin, est un ingrédient incontournable de la cuisine orientale et méditerranéenne. Utilisée dans le houmous, les sauces ou les marinades, elle apporte une texture onctueuse et une saveur légèrement toastée. Préparer son tahini maison est non seulement économique, mais aussi plus savoureux que les versions industrielles. Avec seulement deux ingrédients, vous pouvez réaliser facilement une purée de sésame crémeuse, riche en nutriments et prête à sublimer vos recettes.
Purée de sésame recette avec tahini
- 400 g de graines de sésame blond
- 65 ml huile neutre (tournesol ou huile de sésame)
- Torréfier les graines : Faites chauffer une poêle à feu moyen et versez-y les graines de sésame. Remuez jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et dégagent une odeur de noisette (3 minutes environ).
- Versez les graines torréfiées dans un mixeur puissant. Mixez par à -coups jusqu’à obtenir une poudre sableuse.
- Incorporez progressivement l’huile et continuez à mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Selon la puissance du robot, cela peut prendre entre 3 et 5 minutes.
- Transférez la purée de sésame dans un pot propre. Elle se conserve environ 3 à 4 semaines au réfrigérateur.
Les bienfaits de la purée de sésame (tahini maison)
Riche en protéines végétales
La purée de sésame est une excellente source de protéines, idéale pour les végétariens et vegans.
Source de bons acides gras
Elle contient des graisses insaturées bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Excellente pour les os
Très riche en calcium, magnésium et phosphore, elle contribue au renforcement osseux.
Un concentré d’antioxydants
Les graines de sésame renferment des lignanes (sésamine, sésamoline) qui aident à protéger les cellules du stress oxydatif.
Énergie naturelle
Grâce à sa richesse en graisses saines et en minéraux, le tahini est un aliment énergétique parfait pour les sportifs.
Bonne digestion
Sa teneur en fibres favorise un transit intestinal équilibré.
Source de fer et de zinc
Elle aide à soutenir le système immunitaire et à réduire la fatigue.
Idées pour utiliser la purée de sésame maison
- Dans un houmous maison
- Mélangée avec du yaourt pour une sauce légère
- En vinaigrette avec du citron et de l’ail
- Dans des gâteaux ou biscuits pour une touche originale
- En marinade pour viandes et légumes grillés
Combien de temps se conserve le tahini maison ?
Environ 3 à 4 semaines au réfrigérateur, dans un bocal hermétique. Mélangez bien avant utilisation si une séparation se forme.
Peut-on congeler la purée de sésame ?
Oui, vous pouvez la congeler en petites portions (par exemple dans un bac à glaçons) pour la garder plusieurs mois.
Quel robot utiliser pour réussir sa purée de sésame ?
Un mixeur puissant ou un robot multifonction est recommandé. Un blender classique peut surchauffer.
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